Joy Wilson quer que você saiba que, apesar de morar a uma curta distância do renomado Café du Monde de New Orlean, ela não se entrega aos seus famosos fiandeiros em todo o mundo regularmente. "Principalmente, eu os como quando alguém vem me visitar", diz Wilson, mais conhecido como Joy the Baker. "Mas, houve algumas vezes em que saí para correr e acabei comendo os beignets."
Ainda assim, Wilson admite que ela colocou uma receita de beignet em seu novo livro de receitas. Lançado no mês passado, o Over Easy: receitas doces e salgadas para dias de lazer, é uma celebração de 256 páginas do que Wilson declara ser a melhor refeição da semana: o brunch. É por isso que ela apresentou 125 receitas, com tudo, desde café a coquetéis, pães, ovos e, claro, bacon.
A maioria das receitas de Wilson adiciona seu próprio toque a um prato tradicional. Pegue os beignets. "Minha receita é um pouco diferente; são os beignets do dia para a noite", diz ela. "Você faz a massa fermentada na noite anterior e ela sobe na geladeira e você pode fritá-la no dia seguinte."
O objetivo de Wilson era tornar a maioria das receitas bastante simples também. Isso porque ela quer honrar a tradição de Nova Orleans de "aproveitar o tempo livre para desfrutar de refeições no fim de semana. Há um modo de vida aqui onde as pessoas estão dispostas a celebrar qualquer coisa e sempre gira em torno da comida e da cozinha". ela diz.
Quase todo final de semana, Wilson tem um grupo de amigos para sentar ao redor de seu balcão de mármore de 8 pés ou de sua mesa de padeiro de 11 pés - "é a peça central da casa" - para desfrutar o brunch. isso ", diz ela. Eu costumo fazer isso na minha casa, porque eu fiquei muito nervosa sobre como eu gosto dos meus ovos e é fácil de fazer em casa ”.
Seu enorme gato laranja Tron também fica animado quando Wilson se ocupa fazendo um brunch. "Ele vem quando começa a cheirar bem e pede bacon", diz ela.
Embora você possa não conseguir um convite para a casa de Wilson, você pode provar uma de suas lindas ofertas de brunch na Feira Country Living em Nashville, de 21 a 23 de abril. Wilson estará lá assando (e servindo!) Seus pãezinhos de canela de chocolate, bem como assinando cópias de seu livro.
Enquanto isso, faça o seu jogo de brunch com estes três mimos:
DONUTS DE PÃO BANANA BROWN-BUTTER
"Minha família é muito séria sobre o pão de banana", diz Wilson. "Mas todo mundo tem uma visão diferente sobre isso. Meu pai é muito úmido. Acho que minha avó faz o melhor; ela coloca um pouco de bourbon em sua versão. Eu admito, pode ter ido um pouco longe demais com este." Afinal, eu fiz isso em mini donuts com um esmalte de manteiga marrom e uma cobertura de miolo. "
PAMELHA E ROSEMARY MIMOSA
"Eu não incluí coquetéis extravagantes de bartender no livro. Eu não acho que isso seja o que as pessoas querem fazer logo de manhã", diz Wilson. "Aqui, eu infundi alecrim em xarope simples, é uma erva tão robusta, que infunde muito bem. Acrescenta uma doçura herbácea ao suco de grapefruit."
SHAKSHUKA COM FETA E SALSA
"Eu gosto de manter as coisas simples; ter um prato de ovo cozido em uma frigideira facilita as coisas", diz Wilson.
Capture a apresentação de Joy Wilson, além de ótimas demonstrações de compras, gastronomia e artesanato, deliciosos pratos e muito mais na Country Living Fair em Nashville, de 21 a 23 de abril de 2017. Visite stellashows.com para comprar ingressos para ingressos gerais e ingressos para nossos novas oficinas de fazer e tirar.
