Aqui está um pouco mais sobre esses chefs fabulosos da fazenda para a mesa ajudando com este projeto:
Frank Stitt, chef e restaurador premiado com James Beard, mudou a paisagem culinária de Birmingham, Alabama. Depois de passar um tempo em Berkeley, na Califórnia, enfeitando as cozinhas de ícones como Alice Waters e outros, o chef Stitt expandiu seu paladar e repertório em Londres e depois no sul da França. Em 1982, ele retornou às suas raízes no Alabama e abriu o Highlands Bar and Grill. Bottega Restaurant and Cafe seguido e, em seguida, em 2000, ele abriu o Chez Fonfon.
Este vídeo contém seu pedido para "Levantar-se do sofá e lutar pela agricultura orgânica sustentável", enquanto prepara um prato de figos grelhados e presunto. Eu suspeito que se ele usou este prato como sua arma na luta pela agricultura orgânica, ganhar seria um pedaço de bolo (ou um figo grelhado).
Recentemente, o Chef Stitt fez uma parceria com o Hospital da Universidade do Alabama para atualizar os pratos para o serviço de refeições aos pacientes. Os temas de cuidar dos outros com alimentos e nutrir as pessoas com ingredientes saudáveis são verdadeiros em todo o seu trabalho.
A berinjela Rosa Bianca era uma das muitas verduras da lista do chef Stitt.
Peter Hoffman, chef e dono dos restaurantes de Manhattan, Savoy e The Back Forty, não quer que seus clientes fiquem animados com o que ele pode fazer com um tomate. Em vez disso, ele quer que eles sejam excitados pelo próprio tomate. A combinação de ingredientes locais e sustentáveis com uma preparação e apresentação simples é o estilo de assinatura de Hoffman desde que ele começou a transformar a cena do restaurante de Nova York décadas atrás.
Assista a este vídeo e ouça a maneira Zen que ele tem enquanto prepara uma salada de tomate. Eu garanto que seu apetite vai crescer. (Meu conselho: pare de assistir antes da receita de creme de alho se a barriga roncar se tornar incontrolável.)
O chef Hoffman também é um rosto familiar no Union Square Greenmarket, em Nova York. Na verdade, ele faz demonstrações de culinária lá, e ele serve em seu conselho. Ah, e ele é fácil de identificar: ele é o cara pedalando em um carrinho de bicicleta e carrinho de compras feito sob encomenda, chamando os agricultores pelo nome. O conselho de Hoffman aos compradores do mercado verde: "Sabor. Um feijão não é um feijão não é um feijão".
Além de tudo isso, o chef Hoffman mantém abelhas no telhado de seu prédio de apartamentos na cidade. Isso é legal ou o que?
Embora tenha sido muito úmido para plantar e cultivar nossos tesouros de estufa, aqui estão algumas fotos de algumas abelhas ocupadas no Arboretum do Reino Unido.
