Feijões muito roxos e verdes adicionar cor lindo para esta salada simples; use uma mistura de diferentes grãos para um prato bem composto.
Cal / Serv: 295 Rendimentos: 12 porções Tempo de preparação: 0 horas 35 min Tempo total: 0 horas 35 min Ingredientes Sal kosher 2 lb arbusto roxo, verde ou amarelo ou feijões snap 1 lb. bacon de corte grosso 5 colheres de sopa. suco de limão fresco 1 colher de sopa. Mostarda de Dijon 1 dente de alho 1 c. oleo vegetal 1/2 c. Soro de leite coalhado Pimenta moída na hora 2 colheres de sopa. cebolinho fresco picado 2 pt. tomates-cereja 1 lb. rúcula ou salada de bebê mix 1 monte manjericão fresco 2 colheres de sopa. finamente cortado limão preservado 2 colheres de sopa. Direções de azeite- Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo médio-alto. Coloque os feijões na água e cozinhe até ficar crocante, 1 a 2 minutos. Escorra os grãos e transfira para uma assadeira para esfriar um pouco.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto, cozinhe o bacon até ficar crocante e dourado, 3 a 4 minutos. Transfira o bacon para o prato forrado de papel toalha. Deixe esfriar e desmoronar. Descarte a gordura do bacon ou guarde para outro uso.
- Volte a frigideira para fogo médio-alto por 1 minuto. Trabalhando em lotes, adicione beans reservados em uma única camada; Cozinhe sem mexer até ficar empolado e levemente carbonizado, por 3 a 4 minutos. Repita até que todos os grãos estejam empolados. Deixe os feijões de lado para esfriar.
- Combine 3 colheres de sopa de suco de limão, mostarda e alho no liquidificador em alta velocidade. Reduza a velocidade para médio e despeje lentamente em óleo vegetal até a mistura emulsionar. Reduza a velocidade para a configuração mais baixa e adicione o leitelho. Tempere a gosto com sal e uma quantidade generosa de pimenta. Misture cebolinha.
- Combine feijão empolado, tomates, rúcula, manjericão, limão em conserva, azeite de oliva e os restantes 2 colheres de sopa de suco de limão em uma tigela grande e misture delicadamente até combinar bem. Tempere levemente com sal e pimenta. Cubra com bacon e sirva imediatamente com molho de leite coalhado no lado.
