Na culinária espanhola, pequenos pratos são chamados de tapas e geralmente servidos por conta própria para acompanhar um copo de xerez. Em outras palavras, eles não são usados como aperitivos, para abrir uma refeição, mas estão sozinhos ou combinados como um lanche ou uma refeição leve. Se você quiser adicionar sabor espanhol a uma refeição em estilo americano, é claro que pratos com tapas podem certamente funcionar - eles também funcionam bem como coquetéis para uma festa.
Variedade de aperitivos de tapas no prato pequeno.
Charcutaria e Queijo
Prepare uma versão em espanhol de um prato de charcutaria com algumas fatias de chouriço seco ao estilo espanhol e um presunto serrano. Você também pode servir um prato de queijos espanhóis, como Manchego e Idiazabal. Acompanhe qualquer um desses - ou ambos - com uma seleção de azeitonas, frutas frescas, como uvas e figos, e frutas secas, como datas.
Variedade de charcutaria simples.
Um prato de frutos do mar frios
A Espanha produz alguns dos melhores mariscos enlatados e conservados do mundo - muitos dos quais podem se transformar facilmente em aperitivos elegantes, mas simples. Coloque em um prato uma seleção de marisco, como mexilhões, amêijoas e amêijoas, juntamente com anchovas, atum enlatado, cavala ou sardinha. Espalhe as alcaparras sobre o prato e regue com um fio de azeite.
Pequeno prato de anchovas.Tapas frias
As tapas frias estão entre os pratos espanhóis mais simples de montar e servir. Marinar cogumelos em azeite e alho. Sirva talos gordurosos de espargos brancos envoltos em finas fatias de presunto. Batatas cozidas com uma maionese de alho são um item comum nos menus de tapas. Outra opção é montar pequenos sanduíches abertos em fatias de baguete. Experimente uma fatia de presunto e um cubo de melão no pão, ou uma pimenta vermelha assada e uma única anchova. Quando espetado com um palito, esses aperitivos são freqüentemente chamados de pintxos.
Proscuitto e melão tapas frias.
Tapas Quentes
Tapas quentes tomam um pouco mais de trabalho na cozinha, mas parecem mais substanciais do que as tapas frias. Eles não precisam ser complicados; experimente rechear uma metade com um pedaço de chouriço ou um pouco de queijo de cabra, depois embrulhe a taça em bacon, enfie-a no espeto e deixe dourar até dourar. Refogue pimentões padronizados em azeite, polvilhe com sal e sirva; para variar, adicione fatias de presunto e hortelã fresca. Camarão ao molho de alho, ou gambas al ajillo, é um clássico tapas que consiste em camarão fresco cozido rapidamente com alho, pimenta vermelha e azeite. Refogue fígado de frango com cebolinha, uvas e um toque de xerez para outro aperitivo simples, mas satisfatório.
Close-up de tapas de camarão.Banderillas
Os Banderillas, batizados em homenagem às lanças coloridas da tourada, são aperitivos pequenos servidos em palitos ou espetos. Azeitonas, fatias de pimentão vermelho assado, anchovas enroladas, camarões cozidos, pedaços de atum em conserva, cebolas em conserva, lascas de presunto ou chouriço espanhol, corações de alcachofra marinados, ovos de codorna cozidos e pedaços de pepino podem ser usados para montar as bandarilhas. Escolha apenas dois ou três para usar de cada vez; as combinações de ingredientes são quase ilimitadas.
Pequena placa de banderillas.
