Como assar peixe cioba

Red snapper são encontrados no Golfo do México e nas águas vizinhas.

Com o seu sabor levemente adocicado e sabor a nozes e a textura semi-firme, o cio vermelho transforma-se delicioso na boca quando assado no forno. Assado de vermelho assado inteiro ou cortado em filetes. Sua pele rosa escuro e metálica dá uma apresentação impressionante quando assado inteiro. É igualmente saboroso em forma de filé quando temperado bem e cozido como é, ou incrustado em migalhas de pão.

Coisas que você precisa

• Assadeira
• Óleo vegetal
• Spray para cozinhar
• Faca afiada do chef
• Azeite

• Sal
• Pimenta
• Ervas secas, opcional
• Temperos adicionais, opcional
• Termômetro de alimentos

Caranga assada inteira

Pré-aqueça o forno entre 375 e 400 graus Fahrenheit. Unte levemente uma assadeira rasa com óleo ou spray de cozinha.

Coloque um snapper escalado e eviscerado em uma tábua de corte limpa. Faça três a quatro fendas verticais ao longo do comprimento do snapper, em ambos os lados, usando uma faca afiada do chef.

Regue com azeite de oliva por todo o snapper em ambos os lados e tempere a seu gosto com sal e pimenta. Adicione temperos adicionais, como ervas secas e alho picado e cebola.

Encha a cavidade da anchova com ervas e aromáticos frescos, como raminhos de alecrim e tomilho, folhas de louro, erva-doce, alho e rodelas de limão.

Coloque a caranga na assadeira levemente untada com óleo. Asse no forno por 10 a 15 minutos por polegada de espessura na parte mais espessa do peixe. O peixe é feito quando a carne é totalmente opaca e se descama facilmente com um garfo, ou a temperatura interna atinge 145 F.

Filetes de Pargo Assado

Pré-aqueça o forno a 400 F. Brasão uma assadeira rasa com azeite e coloque-o no forno para aquecer.

Lave e seque os filés vermelhos e, em seguida, tempere generosamente com sal e pimenta.

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Abra o forno e coloque os filés de caranga, com o lado da pele para baixo, no óleo quente da assadeira. Ouça o peixe a chiar, o que garante uma pele nítida.

Feche o forno e cozinhe o peixe até que a carne esteja completamente opaca e seque facilmente com um garfo, cerca de sete a dez minutos. Sirva os filetes quentes, com a pele para cima.

Filetes de Pargo empanados

Pré-aqueça o forno a 400 F. Lave os filés de pargo vermelho em água fria e seque-os com toalhas de papel

Prepare três tigelas rasas e adicione a farinha ao primeiro. Bata um ovo no segundo e adicione migalhas de pão a uma terceira tigela. Use qualquer tipo de pão ralado, como o italiano ou o panko.

Draga cada filé de peixe primeiro na farinha, em seguida, a lavagem do ovo e, finalmente, as migalhas de pão. Pressione as migalhas de pão com cuidado nos filés para que eles adiram.

Coloque os filés de peixe empanados em uma assadeira levemente untada e coloque-os no forno. Asse os filés até que a carne fique totalmente opaca e seque facilmente com um garfo, ou atinja uma temperatura interna de pelo menos 145 F.

Dicas e avisos

• A maioria dos mercados de peixe, especialmente em mercearias, vai escalar e estripar o peixe para você a seu pedido. Peça-lhes para cortar a cabeça também, se você preferir.
• As migalhas de pão Panko criam uma cobertura mais crocante e absorvem menos óleo do que as tradicionais migalhas de pão. Tempere-os com queijo parmesão e ervas secas para dar mais sabor.
• Pane o peixe com outros itens triturados - como biscoitos ou nozes - para um sabor e textura diferente.