Como fritar a Turquia em óleo de amendoim

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Você pode fritar um peru para as suas refeições de férias ou qualquer ocasião, em vez de assar ou assar. No entanto, esta técnica de cozimento requer um pouco mais de preparação para garantir a segurança de todos e evitar o risco de incêndio ou queimaduras. Óleo de amendoim tem um alto ponto de fumar, o que o torna uma boa escolha para fritar seu pássaro. O alto ponto de fumaça permite que o óleo aqueça o suficiente para cozinhar rapidamente seu peru sem criar fumaça ou ignição, o que pode ser muito perigoso para o chef e para o ambiente ao redor.

Coisas que você precisa

• Panela com cesto de fritadeira
• Peru
• agua
• Copo de medição

• Queimador de propano
• Óleo de amendoim
• Termômetro de doces
• Termômetro de carne

Coloque o peru em uma cesta de fritadeira e insira-o em uma panela grande. Encha a panela com água para cobrir completamente o peru. Retire o peru da panela e medir a água na panela usando um copo de medição grande. A quantidade de água no pote é a quantidade de óleo de amendoim que você precisa para fritar seu peru.

Instale um queimador de propano em uma superfície plana, longe de sua casa e de quaisquer outros edifícios.

Despeje a quantidade de óleo de amendoim determinada no pote grande e seco.

Coloque o caldeirão sobre o queimador de propano e ligue o queimador para começar a aquecer o óleo.

Use um termômetro de doces para verificar a temperatura do óleo. O óleo está pronto quando atinge 375 a 390 graus F.

Coloque o peru dentro de uma cesta grande fritadeira ou insira um gancho de metal, chamado um gancho de peru, no peru para que você possa abaixá-lo lentamente no óleo.

Abaixe o peru no óleo de amendoim. A temperatura do óleo pode cair, o que é normal e esperado.

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Ajuste o queimador para manter uma temperatura de óleo entre 350 e 375 graus F enquanto o peru cozinha. Deve levar aproximadamente 3, 5 minutos por quilo para cozinhar completamente o peru.

Puxe o cesto da fritadeira ou o peru para remover o peru do óleo quente de amendoim e teste a temperatura interna do peru com um termômetro de carne. Insira o termômetro de carne na coxa do peru, evitando os ossos, para obter uma leitura precisa. O peru está totalmente cozido e seguro para comer quando chega a 40 graus centígrados, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Desligue o queimador de propano e deixe o óleo de amendoim esfriar completamente antes de tentar descartar ou armazenar o óleo

Dicas e avisos

• Tempere seu peru aplicando uma fricção seca na pele ou injetando marinada no músculo do peru antes de fritar.

• Nunca coloque um peru congelado em óleo quente. O gelo em um peru congelado fará com que o óleo cuspa e respingue, o que poderia levar a queimaduras. Descongele seu peru congelado na geladeira, mergulhe em água fria ou em um microondas. Não descongele em temperatura ambiente, pois isso poderia permitir o desenvolvimento de bactérias e causar doenças transmitidas por alimentos.