Como manter a salada de pepino de ficar aquática

Salada de pepino, seja vestido com vinagre ou cremoso, com adição de maionese ou iogurte, pode facilmente tornar-se aguado. Isso ocorre quando o vegetal fresco libera seu teor de água depois de ter a chance de se sentar. Para evitar que isso aconteça, retire o máximo de líquido possível dos pepinos antes de se vestir. A quantidade de líquido na salada também pode ser minimizada, reduzindo o teor de água de outros ingredientes.

Sobre as sementes

Escolha seus pepinos

Todas as partes de um pepino são naturalmente cheias de água. No entanto, as sementes contêm mais líquido. A carne aquosa ao redor de cada semente pode rapidamente transformar sua salada de pepino em uma bagunça escorregadia e sem sabor. Escolha pepinos sem sementes, como pepinos libaneses, ou pepinos com sementes menores, como pepinos ingleses, se possível.

Remova as sementes

Se você não conseguir encontrar pepinos sem sementes, ou se você quiser uma salada de pepino inglesa seca possível, remova as sementes dos pepinos sem sementes e dos pepinos ingleses. As sementes de pepino libanesas são muito pequenas para serem removidas com sucesso, já que retirá-las deixará quase sem restos vegetais.

Para remover as sementes de um pepino sem sementes, basta retirar as sementes com uma colher. Para pepinos ingleses, tente raspar as sementes com uma colher. Se isso não funcionar, corte cuidadosamente uma forma de V onde as sementes estão localizadas e puxe a parte central contendo as sementes. Colher ou escovar as sementes restantes com uma colher ou a ponta de uma faca.

Salgar os Pepinos

Mesmo pepinos sem sementes ou sem sementes ainda contêm muito líquido. Para remover a água do pepino sem afetar muito o sabor ou textura, polvilhe sal nos pedaços cortados de pepino. O sal estimula o pepino a liberar o excesso de líquido, reduzindo o risco de que você acabe com uma salada aquosa.

Para salgar e drenar seus pepinos:

Fatie os pepinos e coloque-os em uma peneira, mexendo com 1 a 2 colheres de sopa de sal.
Brasão todas as peças uniformemente.
Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Pressione suavemente o pepino fatiado, drenando qualquer excesso de líquido.
Coloque água fria sobre o pepino para remover o excesso de sal e deixe descansar por mais 10 minutos.

Dry Blotting

Após a drenagem, o pepino conterá significativamente menos líquido. Para remover o excesso de líquido da superfície do enxágüe do sal ou da lixiviação contínua, passe as fatias com uma toalha de papel antes de se vestir e tempere o pepino para a salada.

Coloque as fatias de pepino em uma camada sobre uma folha de papel toalha e seque, pressionando suavemente com um segundo pedaço de papel toalha. Repita até que todo o excesso de líquido tenha sido absorvido.

Outros ingredientes

Os outros ingredientes em uma salada de pepino também podem fazer com que a salada fique molhada. Sal e drenar cebolas e outros vegetais antes de adicioná-los à salada, se você estiver usando-os.

Para saladas de pepino à base de iogurte, escolha um iogurte mais grosso, como o iogurte grego, para minimizar a quantidade de líquido em sua salada. Se houver algum líquido aquoso de soro de leite no iogurte, despeje-o antes de usá-lo.

Se você não tiver acesso ao iogurte grego, drene seu iogurte comum para remover o excesso de líquido. Deixe o iogurte descansar durante a noite em uma gaze ou coador com filtro de café para drenar. Após 24 horas, o volume diminuirá de 30 a 50%, portanto drene mais iogurte do que o recomendado em sua receita.