Fogões lentos são ótimos para as pessoas em movimento. Você pode jogar uma panela no fogão antes de sair para o trabalho e isso será feito quando você chegar em casa. Cozinhar com um fogão lento é fácil, e como o próprio nome sugere, a comida cozinha lentamente durante um longo período de tempo. Naturalmente, um pedaço maior de carne exigirá um tempo de cozimento mais longo do que uma porção menor. Cozinhar em um fogão lento é um processo relativamente básico.
Escolhendo seu assado
Ao usar um fogão lento, não escolha o maior assado no estojo de carne. Você precisará permitir espaço ao redor do assado dentro do fogão para que o calor possa atingir todas as partes da carne. Fogões lentos podem fazer até mesmo um pedaço duro de carne macia, então o corte não é tão importante. Escolha um mandril de 3 a 4 libras, assado inferior ou redondo para colocar no fogão.
Preparando seus vegetais
Escolha qualquer tipo de legumes para cozinhar com o seu assado. Dois talos de aipo picado, um par de cebolas médias cortadas ao meio, duas a três cenouras picadas e várias batatas picadas são vegetais básicos assados. Lave os legumes e pique-os para que eles cozinhem completamente.
Prepare o Fogão Lento
A maioria dos novos estilos de fogões lentos tem uma inserção removível para facilitar a limpeza. Mesmo assim, você pode querer borrifar o interior do fogão com spray de cozinha. Isso tornará o trabalho de limpar a comida cozida ainda mais fácil. Coloque seu fogão lento em uma superfície estável, longe da borda do balcão, para que ele não seja derrubado.
Preenchendo o Fogão Lento
Uma vez que os vegetais vão cozinhar mais rápido, coloque-os no fundo do fogão lento. Se você quiser cozinhar o seu assado inteiro, coloque-o no fogão em cima dos vegetais. Você também pode cortar a carne em pedaços, se desejar. Adicione um pacote de mistura de sopa de cebola, alho, alecrim, pimenta e qualquer outro tempero que você preferir. Encha o fogão dois terços com água ou caldo. Coloque a tampa no fogão.
Cozinhando o assado de panela
Se você estiver em casa por algum tempo, defina seu fogão lento em alta e deixe o assado cozinhar por uma hora. Isso fará com que o processo de cozimento seja iniciado um pouco mais rápido. Quando a hora acabar, coloque a panela em fogo baixo. Cozinhar um corte mais duro de carne em baixa garantirá sua maciez. Não levante a tampa durante o processo de cozimento ou você perderá aproximadamente 20 minutos de calor. Uma assadeira que normalmente levaria de uma a três horas no forno levaria cerca de oito horas para cozinhar no fogão lento em baixa, ou quatro a seis horas em alta. Teste a carne com um termômetro de carne para verificar o cozimento. Um assado médio-raro registrará a 145 graus F, um assado médio registrará a 160 graus F e um assado bem feito registrará a 170 graus F.
