Começa a terminar: 10 minutos Durações: 2 a 3 Nível de Dificuldade: Iniciante
Como acompanhamento, prato principal ou lanche da meia-noite, o arroz frito com ovo sempre satisfaz. Use arroz pré-cozido e uma combinação de óleos e aromáticos para criar um prato rápido e complexo.
Decore o arroz frito com coentro.
Ingredientes
- 2 dentes de alho
- Pedaço de 1 polegada de gengibre fresco
- 2 cebolinha
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 2 xícaras de arroz de grão longo cozido, frio ou congelado
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
instruções
Finamente pique os dentes de alho. Use um descascador de legumes ou uma faca para remover a casca do gengibre. Pique o gengibre ou rale-o usando o melhor lado de um ralador de caixa. Pique as cebolinhas e reserve.
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
Adicione o alho e o gengibre ao óleo quente. Cozinhe por cerca de 30 segundos, até sentir o cheiro desses aromáticos, mas não tanto que eles comecem a dourar.
Despeje o arroz frio. Use uma colher de pau para empurrar o arroz até ficar em uma camada uniforme.
Enquanto o arroz cozinha por 1 ou 2 minutos, quebre os ovos em uma tigela. Com um batedor ou garfo, mexa os ovos até ficarem espumosos.
Mexa o arroz e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Empurre para um lado da panela.
Adicione o óleo de gergelim para o espaço aberto na panela. Despeje o ovo e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 20 a 30 segundos ou até que comece a secar, mas ainda esteja escorrendo. Misture o arroz no ovo.
Cozinhe a mistura de arroz até que o ovo esteja completamente pronto, cerca de 1 minuto. Adicione o molho de soja, vinagre de vinho de arroz e cebolinha. Mexa a mistura e cozinhe por mais 1 minuto.
Sirva arroz quente.
Fazendo ajustes
Antes de servir arroz frito, experimente. Você deve detectar sal, ligeira acidez e gergelim em cada mordida. Se o arroz parecer insípido para o seu gosto, adicione mais molho de soja, vinagre e óleo de gergelim, uma colher de chá de cada vez, até que a força do sabor satisfaça seu paladar.
Você também pode ajustar a textura do arroz de acordo com sua preferência. Se você gosta de morder pedaços de ovo frito, deixe a mistura do ovo cozinhar até que esteja pronta antes de mexer junto com o arroz. Se você preferir que cada grão de arroz seja coberto com ovo, coloque o óleo de gergelim e o ovo diretamente no arroz. Mexa vigorosamente para distribuir o ovo uniformemente antes de cozinhá-lo.
Se você está alimentando uma multidão maior, faça arroz frito em vários lotes. Cozinhar mais de 2 xícaras de arroz por vez sobrecarregará a panela, e poucos grãos obterão bordas fritas crocantes e saborosas.
Idéias para Alteração
- Use um lote simples de arroz frito com ovo como base para qualquer variedade de arroz frito. Adicione carne cozida, frutos do mar, legumes ou cubos de tofu firme na panela quando você colocar o arroz.
- Adicione mais 1 ou 2 ovos ao arroz para obter um sabor de ovo mais forte e tornar o prato mais recheado.
- Corte metade de uma cebola branca. Acrescente mais 1 colher de sopa extra de óleo à mistura de gengibre e alho no início da cozedura.
- Um toque de molho quente, molho de ostra ou xerez seco adicionado no final do cozimento dá a picada de arroz salgado.
- Polvilhe as sementes de gergelim torradas ou amendoim picado sobre o arroz acabado.
- Faça arroz frito um prato de café da manhã, substituindo graxa de bacon para todo o óleo. Mexa bacon desintegrado no arroz acabado.
