Como fazer macarrão caseiro sem uma máquina

Fazer macarrão caseiro deve definitivamente estar em sua lista de balde de culinária (se não estiver lá). Não porque seja tão difícil que seja algo a que aspirar, mas porque é tão satisfatório que você ficará feliz por ter feito isso. Criar macarrão mastigável bonito feito de ingredientes simples dá-lhe uma sensação de realização que é difícil competir com. O fato de que essa técnica simples não mudou muito em centenas de anos lhe dá uma sensação de conexão com gerações de cozinheiros que vieram antes de você. Também é uma prova inspiradora de que algumas coisas são ótimas, elas realmente não precisam ser melhoradas.

Coisas que você precisa

2 xícaras de farinha (veja a dica abaixo)
1 colher de chá de sal
3 ovos grandes

Rolo de massa
Raspador de massa / cortador

Gorjeta

Você pode usar farinha de trigo, farinha de trigo ou 1 xícara de farinha e 1 xícara de farinha de semolina. Brinque com combos de farinha para ver o que você mais gosta.

Passo 1: Misture Sal e Farinha

Em uma superfície de trabalho plana, misture a farinha e o sal em um monte.

Etapa 2: fazer um poço

Faça um poço profundo no centro do monte, certificando-se de que as paredes sejam bastante grossas, mas o poço é grande o suficiente para conter três ovos.

Etapa 3: adicione os ovos

Um de cada vez, quebre os ovos no centro do poço.

Etapa 4: mexa

Mexa os ovos no centro, adicionando gradualmente a farinha das paredes até que toda a farinha tenha sido umedecida.

Passo 5: Forme uma bola

Junte a farinha e os ovos, amassando em uma bola.

Passo 6: Comece a amassar

Amasse a bola de massa firmemente com as duas mãos.

Passo 7: Amassar Mais

Continue amassando até que a bola esteja lisa e elástica; Isso levará cerca de 15 minutos. É difícil amassar a massa com a mão, se você acha que precisa ser mais amassada, vale a pena. Este processo cria uma massa agradável e mastigável em vez do que teria gosto de crosta de torta fervida.

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Passo 8: Forme uma bola

Uma vez que a massa de massa é lisa e elástica, formar uma bola

Etapa 9: descanso

Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos uma hora.

Etapa 10: dividir

Divida a massa em 4 partes iguais. Cubra as peças com as quais você não está trabalhando para evitar que sequem.

Etapa 11: rolo

Um de cada vez, enrole os pedaços de massa em retângulos muito finos.

Etapa 12: dobre

Dobre a massa em um rolo de cerca de cinco centímetros de largura.

Etapa 13: corte

Corte o macarrão em fitas uniformes, de 1/8 de polegada a 1/2 polegada, dependendo da preferência. Fique consistente quando escolher um tamanho para garantir que sua massa cozinhe uniformemente.

Etapa 14: Unfurl

Unfurl o macarrão em macarrão longo.

Passo 15: Cozinhe Imediatamente ou Seco

Se você pretende cozinhar imediatamente, vá para a etapa 16. Se quiser secar para uso posterior, enrole a massa em ninhos soltos e deixe secar, ou pendure a massa sobre um escorredor, cabide ou outra barra para secar. até muito frágil. Lembre-se que não importa como você seca a massa, esta será a forma que será armazenada, uma massa muito longa precisará de um recipiente de armazenamento muito longo. Você pode colocar ninhos de macarrão em sacos de congelação e congelar por meses.

Passo 16: Cozinhe

Leve uma panela com água muito salgada para ferver (você quer a água tão salgada quanto o mar). Adicione o seu macarrão fresco ou seco, fervendo até al dente (isso levará mais tempo para massas secas e apenas alguns minutos para fresco).