Pudim de ameixa é um tradicional bolo irlandês servido com molho de conhaque na véspera de Natal.
A maioria das famílias na Irlanda celebra o Natal e a véspera de Natal com jantares semelhantes aos da maioria das casas dos EUA - talvez um peru, presunto, purê de batatas e molho, vegetais assados e molho de oxicoco. Tradicional jantar de Natal irlandês, no entanto, tem alguns itens adicionais que ainda são parte integrante da festa de Natal em muitos lares irlandeses.
Bolo de frutas
Semelhante ao bolo de frutas de Natal de estilo americano, a versão irlandesa é um pouco mais decadente e é misturada com uísque irlandês. Um padeiro faz um bolo de Natal irlandês tradicional semanas antes do Natal para permitir que o bolo encharcado de uísque seque ao ar livre antes de cobri-lo com cobertura e maçapão. O bolo é feito de farinha de trigo e contém frutas secas saturadas de uísque, incluindo passas, cerejas e passas, além de cascas de frutas cítricas e sementes de alcaravia. Uma vez que o bolo está seco, o padeiro envolve-o em uma pasta de amêndoa açucarada conhecida como maçapão.
Tortas de carne picada
Mincemeat tortas são uma comida tradicional Inglês servido durante todo o ano embora mais comumente durante a temporada de férias. Os cozinheiros irlandeses fazem tortas picadinhas de tortas de torta padrão cheias com uma combinação de carne de porco moída ou picadinho e temperos. A torta pode ser grande ou feita em pequenas iguarias individuais.
Ganso assado
Muitas famílias irlandesas servem um peru assado ou presunto para o jantar de Natal, embora algumas famílias ainda sirvam o tradicional ganso assado. Turquia e presunto aparecem na mesa com o molho habitual ou molho de cranberry, enquanto ganso assado deve ser servido com molho tradicional de castanha e porto.
Carne com especiarias
Carne com especiarias é uma tradição de Natal única para a Irlanda. Cozinheiros preparam carne temperada pelo menos uma semana antes de comer, pois deve marinar em uma combinação de especiarias, incluindo açúcar mascavo, cravo, pimenta, bagas de zimbro e salitre. Após uma semana de marinada, a carne é cozida lentamente para secar. A cozinheira corta-a em fatias finas e serve fria como aperitivo ou acompanhamento no jantar de Natal.
Vegetais assados
Os vegetais que acompanham o jantar de Natal na Irlanda são tão variados quanto os servidos nos EUA. Algumas famílias servem aspargos, cenouras assadas, cebolas e vagens, mas o mais tradicional vegetal de Natal da Irlanda é o couve de bruxelas servido torrado ou cozido.
Batatas
Sem surpresa, as batatas têm um lugar tradicional no jantar de Natal irlandês. Cozido, amassado ou assado, o tipo de preparação depende da preferência da família em particular. Bolos de batata e pão também são itens de prato popular populares servidos com a refeição. Bolos de aveia de batata são uma tradição irlandesa na maioria dos feriados religiosos, incluindo Natal, Quaresma, Páscoa e Dia de Todos os Santos.
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Que tipo de molho devo usar com presunto?Pudim de ameixa
Pudim de ameixa, às vezes chamado pudim de Natal, é uma tradicional sobremesa de férias irlandesa e inglesa que ironicamente não contém ameixas e não é um pudim no sentido americano da palavra. Pudim de ameixa é um bolo de mingau escuro cheio de frutas secas, especiarias e mel. Antes de servir, o cozinheiro cobre o bolo em conhaque e o incendeia, tradicionalmente na véspera de Natal.
