O pão de açafrão servia frequentemente na Páscoa de Portugal e os Açores inspiravam os nossos pães dourados levemente adocicados. Tente torrar fatias e sirva com geléia ou queijo.
Cal / Serv: 186 Rendimentos: 18 Ingredientes 1/4 colher de chá. açafrão 1 c. Água quente 2 pacote seco fermento ativo 1/2 c. açúcar 2 colheres de sopa. açucar 4 3/4 c. farinha de trigo 4 colheres de sopa. manteiga sem sal 3 gemas de ovo grandes 1 ovo grande- Faça a massa: Coloque o açafrão na água morna por 10 minutos em uma tigela pequena. Combine o fermento, as 2 colheres de sopa de açúcar, 1 xícara de farinha e 2/3 xícara de água de açafrão em uma tigela grande. Cubra com uma toalha de cozinha limpa e úmida e deixe descansar por 30 minutos.
- Cubra uma tigela grande com a manteiga e reserve. Misture a mistura de fermento e farinha (a "esponja") com uma colher de pau e junte o açúcar de 1/2 xícara, a água restante de açafrão, as gemas, o ovo inteiro e a farinha restante. Continue a mexer até obter uma massa muito pegajosa - cerca de 3 minutos.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, forme-a em uma bola e transfira-a para a tigela preparada, virando para cobrir todos os lados com manteiga. Cubra com uma toalha de cozinha limpa e úmida e reserve para subir em um local quente e sem correntes de ar, até que a massa dobre em volume - cerca de 1 hora.
- Asse o pão: Pré - aqueça o forno a 425 graus F. Punch a massa para baixo e divida ao meio. Forme as duas metades em pães e coloque em duas formas de pão de 9 por 5 por 3 polegadas. Cubra com a toalha úmida e deixe crescer até dobrar de volume - cerca de 20 minutos.
- Asse no terço inferior do forno até que os pães estejam dourados e soem ocos quando batidos - 20 a 25 minutos. Transfira para uma grade para resfriar.
