Esfregar o alho na panela antes de cozinhar contribui com profundidade para um clássico rico.
Receitas adaptadas de Callie's Biscuits e Southern Traditions por Carrie Morey. Copyright 2013 por Carrie Morey. Reproduzido com permissão da Atria Books, uma divisão da Simon & Schuster Compre o livro
Cal / Serv: 587 Rendimentos: 8 porções Tempo de preparação: 0 horas 30 mins Tempo total: 1 hora 15 min Ingredientes 2 colheres de sopa. manteiga 4 dente de alho 2 c. leite 2 c. creme pesado 2 colheres de chá. Sal kosher 3 lb batatas russet Pimenta moída na hora 3 c. Gruyère Como chegar- Manteiga uma caçarola de 2 litros ou frigideira de ferro fundido revestido de esmalte, em seguida, esfregue com 1 dente de alho. Descarte o alho.
- Em uma panela grande em fogo médio-alto, misture leite, creme, sal e alho restante. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos. Retire o alho e descarte.
- Preaqueça o forno a 350 graus F. Enquanto isso, descasque e lave as batatas. Seque com uma toalha de papel e corte em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
- Sobreponha as batatas em um padrão circular para cobrir o fundo do prato. Cubra com 1/4 xícara da mistura de leite, alguns grinds de pimenta, uma pitada de sal e queijo 3/4 de xícara. Repita o processo (reservando 1/2 xícara do queijo) até que as camadas estejam a 1/2 polegada da parte superior do prato. Despeje a mistura de leite até o topo das batatas (você pode não precisar usar tudo). Cubra com o queijo reservado.
- Coloque o prato em uma assadeira e asse até caçarola está borbulhando, queijo é marrom, e uma faca facilmente perfura as batatas, 30 a 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 a 12 minutos antes de servir.
