Ameixas doces equilibram a acidez do ruibarbo nesta receita fácil de preparar.
Cal / Serv: 252 Rendimentos: 16 Ingredientes Spray de cozimento de legumes lb ruibarbo 2 1/2 c. farinha de trigo sem cortes 3/4 c. amêndoas picadas 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá. noz-moscada chão 1/2 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. canela em pó 1 c. açúcar acastanhado claro empacotado 1 1/4 c. Leitelho 1/2 c. óleo vegetal 1 ovo grande 1 colher de sopa. extrato de baunilha 1/2 c. ameixas- Aqueça o forno a 375 graus F. Revestir levemente dezesseis copos de muffin de 2 1/2 polegadas com um spray para cozinhar. Lave os talos de ruibarbo; grosseiramente pique e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, as amêndoas, o fermento, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada, o sal e a canela.
- Em uma tigela média com misturador em velocidade média, bata o açúcar mascavo, o leitelho, o óleo, o ovo e a baunilha até combiná-los. Misture a mistura de farinha apenas até umedecer; a massa será irregular. Dobre ruibarbo e ameixas em massa. Coloque a massa em xícaras de muffin.
- Asse muffins até que um testador de bolo inserido no centro de um muffin saia limpo - 18 a 20 minutos. Deixe esfriar em panelas 5 minutos. Transfira os muffins para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Armazene em um recipiente hermético por até três dias.
