Quando se trata de macarrão com molho de creme, você não pode bater a trifecta de cogumelos, salsichas e ervilhas. Melhor ainda? Acendendo as coisas com um pouco de vinho branco e tomilho.
Cal / Serv: 572 Rendimentos: 6 Ingredientes 1 salsicha italiana doce de 1/4 lb Sal e pimenta moída na hora 12 oz. rigatoni 12 cogumelos brancos grandes 1/2 c. vinho branco seco, como Bordeaux 1 dente de alho inteiro 1 raminho de tomilho fresco Folhas de tomilho 1 1/2 c. ervilhas frescas ou congeladas 1 c. creme pesado 2 colheres de sopa. manteiga sem sal- Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe linguiça e 1 ¼ xícara de água, virando salsicha ocasionalmente, por 10 minutos. Transfira a salsicha para uma tábua de corte e corte em moedas de 1/4 de polegada de espessura. Descarte a água. Na mesma frigideira em fogo médio-alto, salsicha marrom, 3 a 4 minutos de cada lado; transferir para um prato. Separe a salsicha e a frigideira com gordura.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe rigatoni seguindo as instruções do pacote. Escorra, reservando pasta xícara de água da massa. Coloque os dois de lado.
- Na mesma frigideira com gordura reservada, cozinhe os cogumelos em fogo médio-alto até dourar, cerca de 8 minutos. Adicione o vinho, mexendo para raspar todos os pedaços dourados da parte inferior da frigideira. Adicione o alho, o raminho de tomilho e a salsicha reservada para mexer e mexa. Adicione a água e as ervilhas da massa reservada; deixe ferver por 5 minutos. Mexer em creme de leite e deixe cozinhar até engrossar a mistura, 6 a 8 minutos. Retire o raminho de tomilho e o alho. Junte a manteiga e ½ colher de chá de sal e pimenta.
- Adicione rigatoni reservado à frigideira. Mexa para cobrir com molho de creme e aqueça por 2 a 3 minutos. Decore com folhas de tomilho.
