Salmão grelhado, agrião e salada de batata com molho de azeitona

Leve a sua tradicional salada de batata ao próximo nível com azeitonas, alcaparras e salsa fresca.

Rendimentos: 4 porções Tempo Total: 0 horas 45 mins Ingredientes 1 lb.

batatas novas do bebê

Sal kosher e pimenta preta moída na hora

8 oz.

feijão verde, aparado

3 colheres de sopa.

azeite, dividido

4

filetes de salmão sem pele (cerca de 1 libra no total)

4 colheres de sopa.

vinagre de vinho tinto

2 colheres de chá.

Mostarda de Dijon

1/3 c.

azeitonas kalamata sem caroço, picadas

1 Colher de Sopa.

alcaparras

3 colheres de sopa.

salsa de folhas planas, picada

1 Colher de Sopa.

estragão fresco picado

4

ovos cozidos

1

Alface Manteiga

1

bando de agrião

1

rabanetes, aparado

instruções

1. Coloque as batatas em uma panela grande; cubra com água salgada fria. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até ficarem macios, 10 a 12 minutos; drenar e correr sob água fria para esfriar. Enquanto isso, vapor feijão verde até ficar crocante, 3 a 4 minutos; correr sob água fria para esfriar.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere o salmão com sal e pimenta. Cozinhe até dourar e opaco por toda parte, de 4 a 5 minutos por lado. Transferir para um prato; Deixe esfriar. Flake em pedaços grandes.
3. Misture o vinagre, a mostarda e as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma tigela. Adicione azeitonas, alcaparras, salsa e estragão e mexa para combinar. Rale os ovos nos orifícios grandes de um ralador de caixa.
4. Coloque alface, agrião, batatas, feijão verde, ovos, rabanetes e salmão em uma travessa. Sirva com molho de azeitona ao lado.