As três irmãs sagradas da cultura nativa americana - feijão, milho e abóbora - combinam com pimentas vermelhas e jalapeño neste prato saboroso, que cozinha em menos de sete minutos. (Adaptado de Great Vegetarian Cooking Under Pressure por Lorna J. Sass.)
Cal / Serv: 200 Rendimentos: 6 Ingredientes 1 colher de sopa. óleo de cártamo 3/4 colher de chá. sementes de cominho 2 dente de alho 1 c. cebolas 1 pimentão doce de tamanho médio 2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas 1 c. água 2 colheres de sopa. pasta de tomate 1 abóbora butternut 2 c. milho integral 3/4 colher de chá. sal 2 c. feijão lima congelado bebê c. Cilantro fresco Como chegar- Na panela de pressão de 6 litros, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e aqueça apenas até que elas comecem a pipocar - 5 a 10 segundos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que fique marrom claro. Adicione cebolas, pimentão e pimenta jalapeño, continue cozinhando por 1 minuto. Adicione água, massa de tomate, abóbora, milho e sal.
- Trave a tampa no lugar, aqueça a alta pressão em fogo alto. Reduza o calor para apenas o suficiente para manter a alta pressão e cozinhe por 2 minutos. Libere a pressão usando o método de liberação rápida. Remova a tampa, abrindo-a para longe de você, para permitir que qualquer vapor restante escape. Se a polpa não estiver quase macia, substitua (mas não tranque) a tampa e deixe que os legumes cozinhem por mais alguns minutos em calor residual.
- Mexa e deixe ferver, coberto, até ficar cozido - 2 a 3 minutos. Junte o coentro antes de servir.
