Densa com cebolas, batatas, azeitonas e queijo, esta maravilha caseira ataca o local no café da manhã, almoço ou jantar. Sirva quente ou em temperatura ambiente, cortado em fatias.
Cal / Serv: 426 Rendimentos: 6 Tempo de preparação: 0 horas 25 mins Tempo total: 1 hora 25 min Ingredientes 1/4 c. azeite 3 colheres de sopa. azeite 1 cebola amarela média 1 1/2 colher de chá. sal 1 1/2 lb batatas vermelhas 1/2 colher de chá. Pimenta moída na hora 8 ovos grandes 1/2 c. Azeitonas verdes picadas 1/4 lb. queijo manchego envelhecido- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma frigideira antiaderente refratária de 10 ou 12 polegadas em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida, por 8 a 10 minutos. Transfira a cebola para uma tigela grande e reserve.
- Na mesma frigideira em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Trabalhando em lotes, adicione metade das batatas em uma camada uniforme e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as batatas começarem a amolecer, de 8 a 10 minutos.
- Acrescente os ovos e as azeitonas à mistura reservada de cebola e batata e mexa delicadamente para combinar.
- Limpe a frigideira limpa. Em fogo médio, aqueça o azeite restante. Adicione metade da mistura reservada de batata-cebola-ovo à frigideira, alisando com as costas de uma colher para criar uma camada uniforme. Cubra com queijo; em seguida, cubra com a mistura restante de batata, alisando com as costas de uma colher para criar uma camada uniforme. Cozinhe por 10 minutos no fogão e transfira a frigideira para o forno.
- Asse até que os ovos estejam prontos e as batatas estejam macias, de 25 a 30 minutos. Ajuste o forno para assar e cozinhe a tortilla até que a parte superior fique levemente dourada, cerca de 3 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar por 5 minutos. Inverta para uma travessa e corte em 6 ou 12 fatias. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
