Esta torta de chocolate-caramelo decadente coberto com chantilly fresco é um prazer para todos, e uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.
Cal / Serv: 551 Rendimentos: 16 Tempo Total: 1 hora 35 mins Ingredientes 2 stick de manteiga sem sal 14 biscoitos de chocolate graham c. Açúcar granulado Mar Salgado 1 c. açúcar mascavo claro 1 c. leite condensado adoçado 1/2 c. xarope de milho claro 6 oz. metades pecan 3/4 colher de chá. baunilha 8 oz. chocolate bittwersweet 2 1/2 c. Direções de creme pesado- Preaqueça o forno a 375 graus F. Enquanto isso, em uma panela pequena em fogo médio-baixo, derreta uma manteiga de pau. Transferir para uma tigela média. Adicione biscoitos, açúcar granulado e 1/2 colher de chá de sal marinho e misture. Pressione a mistura na parte inferior e ao longo dos lados de uma panela torta de 11 polegadas com um fundo removível. Asse a crosta por 10 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, faça o caramelo: Em uma panela média com um termômetro de chocolate, derreta a manteiga restante em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo, o leite condensado, o xarope de milho e 1/2 colher de chá de sal marinho e mexa para combinar. Deixe o caramelo ferver; manter fervura suave, mexendo sempre, até a mistura atingir 240 graus F, cerca de 10 minutos. Junte as nozes e a baunilha. Despeje o caramelo na massa e espalhe uniformemente. Reserve para esfriar, cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, faça o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média. Em uma panela pequena, leve 1 xícara de creme pesado para ferver e despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por 30 segundos e mexa até derreter. Despeje sobre o caramelo e espalhe o ganache em uma camada lisa e uniforme com uma espátula. Refrigerar a torta até definir, cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, em uma tigela média e usando uma batedeira elétrica, bata o creme restante restante até formar picos moles. Refrigere até estar pronto para servir. Quando a torta estiver pronta, remova o anel externo da panela. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de servir. Sirva com dollops de chantilly.
