1. Não seguir a receita como está escrito.
O cozimento é mais preciso do que cozinhar, o que sei que pode ser bastante intimidador para a maioria. No entanto, acho que é reconfortante que alguém já tenha feito o trabalho de campo e tenha desenvolvido uma receita que funcione. Isso significa que você não deve estragar tudo se ler a receita de cima para baixo antes de começar, e seguir a receita como está escrito.
2. Não entender a importância dos ingredientes da temperatura ambiente.
Este é um passo crucial na maioria das receitas que as pessoas às vezes pulam juntas. Confie em mim quando digo que este é um dos passos mais importantes de todos! Para que um bolo se misture maravilhosamente, você deve pegar vários ingredientes separados com diferentes texturas e objetivos individuais e fundi-los perfeitamente. Esses ingredientes precisam da nossa ajuda para que isso aconteça. Se eles estão muito frios, eles não vão quebrar durante o processo de creaming.
3. Deixar de medir corretamente os ingredientes e colocá-los antes de começar.
Eu gosto de medir tudo antes de começar por dois motivos. Primeiro, às vezes você pode esquecer de adicionar um ingrediente necessário se ele não estiver visível. Você não odiaria se você se esquecesse de adicionar fermento a um bolo e nunca aumentasse? Ou pior ainda, o açúcar? Segundo, você não quer começar uma receita e perceber que está sem ovos ou que só tem um pouco de leite à metade do processo. Eu estou falando da experiência aqui!
4. Não saber quando exagerar, e quando submergir.
Eu acredito em "exagerar" a creaming dos meus batedores de bolo. Creme é o processo de misturar seu ingrediente de gordura, geralmente manteiga, com açúcar em alta velocidade para misturá-los perfeitamente. Eu faço esse processo por pelo menos cinco minutos em alta velocidade até ficar fofo e arejado.
Por outro lado, eu nunca misturei meus batedores de bolo depois de adicionar a minha farinha. Transforme sua batedeira na velocidade mais lenta e, assim que sua farinha estiver misturada na massa, desligue-a e afaste-se. Se você está nervoso sobre exagerar, você sempre pode misturar à mão. Se você overmix, o seu bolo pode ser um pouco difícil demais.
Por fim, nunca uso demais meus bolos. Essa é uma maneira infalível de acabar com uma bagunça seca que ninguém vai querer comer.
5. Levando muito a sério.
Lembre-se que o cozimento é divertido e sempre um verdadeiro prazer para qualquer um que esteja recebendo. Enquanto você assar com amor, você sempre ganha. Apenas continue cozinhando e não leve muito a sério!
