Ferro fundido é seguro para uso no forno ou em fogões de mesa.
O ferro fundido é um dos materiais mais duráveis usados para fabricar panelas. Frigideiras, panelas e fornos holandeses feitos de ferro fundido podem ser usados com segurança para cozinhar em lareiras, em brasas de fogueiras, em um poço cheio de fogo e pedras quentes ou em um forno convencional a gás ou elétrico.
Diretrizes de Uso
Nunca leve uma panela ou frigideira de ferro fundido da geladeira ou freezer e coloque-a em um forno quente ou em um queimador de fogão quente, pois isso pode causar o ferro para quebrar ou quebrar. Deixe descansar por pelo menos uma hora em temperatura ambiente para permitir que aqueça e remova a tampa para evitar a condensação dentro da panela. Evite colocar uma panela ou frigideira quente de ferro fundido em uma geladeira ou freezer ou em qualquer água com temperatura. Prepare receitas com tomates, produtos à base de tomate, sucos cítricos, vinhos, vinagres ou outros ingredientes ácidos em alumínio anodizado, potes revestidos com esmalte ou aço inoxidável, pois eles estragam a superfície antiaderente do ferro fundido desenvolvida pelo tempero da panela.
Usos comuns do forno
Use frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas para selar bifes e costeletas no fogão, em seguida, terminá-los em um forno quente para o máximo sabor e suculência. Assar um frango inteiro em uma frigideira de ferro grande marrom uniformemente por todos os lados. As frigideiras de ferro são preferidas para assar broa de milho, pois a sua superfície antiaderente de aquecimento uniforme cria uma crosta perfeitamente acastanhada nas laterais e no fundo. O guisado ou o assado de panela podem ser cozinhados no forno tão bem quanto em um fogão em um forno holandês de ferro fundido com tampa.
Ferro Fundido no Fogão
Se você está pré-aquecendo uma panela de grade de ferro fundido ou preparando uma frigideira de ferro para assar broa de milho, coloque o recipiente no queimador e vire o fogo para médio baixo. Lentamente, aumente a temperatura até que a panela alcance o nível desejado de calor. Este método de aquecimento permite que o calor seja distribuído de maneira lenta e uniforme por toda a panela, naturalmente pré-tempera a panela por dentro e por fora e mantém sua superfície antiaderente.
Dicas
Toda vez que você cozinha com uma panela de ferro fundido, você faz uma nova revisão porque o resíduo de comida preenche os furos microscópicos da superfície e a torna mais lisa e resistente à adesão. Nunca coloque panelas de ferro fundido em uma máquina de lavar louça, pois vai arruinar o tempero e torná-lo ferrugem. Cozinhar com ferro fundido no microondas arruinará o forno, assim como a panela ou frigideira.
