O suculento frango de pele dourada faz uma refeição memorável e de dar água na boca.
Cal / Serv: 511 Rendimentos: 6 Ingredientes 1 frango assado 3/4 colheres de chá. sal 3 maçãs médias 3 cebolas pequenas 2 talos de aipo 2 dente de alho 2 colheres de sopa. sálvia fresca 1/4 c. manteiga 1 colher de sopa. mostarda de grão integral tsp. pimenta branca rachada 1 colher de chá. tomilho fresco 1/4 c. vinho branco frutado, como Riesling 3/4 c. cidra de maçã fresca- Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Esfregue o interior do frango com 1/2 colher de chá de sal. Pique 1 maçã, 1 cebola e o aipo em pedaços de 2 polegadas. Atire a mistura de maçã com o alho e 1 colher de sopa de sálvia e coloque tudo na cavidade de frango.
- Amarre as pernas junto com o fio da cozinha e coloque as asas bem debaixo. Misture a manteiga e a mostarda em uma pasta lisa e esfregue sobre a pele do frango e polvilhe com o restante sal e pimenta branca. Coloque o pássaro em uma assadeira média. Assado no terço inferior do forno por 30 minutos. Escove qualquer manteiga de mostarda restante sobre o pássaro e continue a assar por mais 1 1/4 horas.
- Regue o frango com os gotejamentos da frigideira e salpique com a sálvia restante e o tomilho. Espalhe as maçãs e cebolas restantes ao redor do pássaro, jogando levemente para cobrir os pingos. Adicione o vinho branco e asse o frango por 20 minutos. Regue o pássaro e jogue as maçãs e as cebolas novamente para dourar. Continue a assar até que os sucos das aves corram bem e a carne entre a perna e a coxa atinja 160 ° F. Retire do forno e transfira o frango para uma travessa. Arrume as maçãs e as cebolas ao redor do frango.
- Prepare o jus: Incline a assadeira de forma que o líquido se acumule em uma extremidade e use uma colher grande para remover qualquer excesso de gordura dos sucos da frigideira. Adicione a sidra de maçã e coloque a panela em fogo médio-alto. Use uma colher de pau para raspar a parte inferior da panela e, em seguida, despeje o molho sobre o frango, as maçãs e as cebolas. Sirva quente.
