Cheio de frutas e nozes, esses muffins saudáveis se seguram com uma xícara de café.
Cal / Serv: 266 Rendimentos: 1 Tempo de Cozimento: 0 horas 20 mins Tempo Total: 0 horas 20 mins Ingredientes 1 c. Leitelho 1 c. Farelo 1 1/2 c. farinha de trigo uniforme 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá. canela em pó 1/4 colher de chá. sal c. manteiga 1/2 c. açúcar 1 ovo grande 1 colher de chá. extrato de baunilha 3/4 c. damascos secos picados 1/2 c. pecãs picadas- Aqueça o forno a 400 graus F. Unte dez copos de muffin de 3 polegadas. Em uma tigela pequena, misture o buttermilk e o farelo; deixou de lado.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
- Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o ovo e a baunilha; bata até bem misturado.
- Com a velocidade do misturador em baixo, adicione as misturas de farinha e leitelho à mistura de manteiga; bata apenas até que a massa esteja misturada. Dobre em damascos e nozes. Coloque a massa em xícaras de muffin untadas.
- Coza os muffins 20 a 25 minutos ou até que o testador de bolo inserido nos centros saia limpo. Queques frescos na panela na cremalheira de fio 5 minutos; remova dos copos. Sirva quente ou deixe esfriar e guarde em recipiente hermético.
