Um favorito no Blueberry Hill Inn, em Goshen, Vermont, este bolo e muitas outras receitas inspiradas no mirtilo são coletadas no New Blueberry Hill Cookbook (US $ 13, 95) de Tony Clark. Para encomendar, ligue para a pousada em (800) 448-0707 ou (802) 247-6735 ou visite na Web em www.blueberryhillinn.com.
Cal / Serv: 307 Rendimentos: 8 Ingredientes 1 c. farinha de trigo 1 colher de chá. fermento em pó tsp. sal 1/2 c. manteiga sem sal 1 c. açúcar 2 ovos grandes 2 1/2 c. mirtilos frescos 1/2 colher de chá. suco de limão 1 colher de sopa. Açúcar de confeiteiro (opcional)- Faça a massa: Pré - aqueça o forno a 350 graus F. Usando um pincel pequeno, cubra levemente uma panela de 9 polegadas springform com manteiga amolecida ou spray de óleo vegetal. Polvilhe com farinha e retire qualquer excesso. Deixou de lado. Em uma tigela média, peneire 1 xícara de farinha, fermento e sal. Deixou de lado. Em uma tigela grande usando um mixer em velocidade média, bata a manteiga e 1 xícara de açúcar até ficar fofo e leve. Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo até misturar. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione gradualmente a mistura de farinha. Bata apenas até a farinha estar incorporada.
- Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Em uma tigela média, misture os mirtilos com farinha restante, açúcar e suco de limão. Colher a mistura da baga uniformemente sobre a massa. Asse no forno pré-aquecido no rack do meio até que um testador inserido no centro do bolo sai limpo - cerca de 1 hora. Deixe esfriar na panela em uma gradinha. Use uma faca para soltar o bolo dos lados da panela e solte o bolo da forma da mola. Transfira para um prato de bolo, com a baga para cima, e sirva quente ou à temperatura ambiente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
