Aproveite ao máximo duas das frutas favoritas do verão - mirtilos suculentos e pêssegos suculentos e doces - assando uma torta caseira coberta com uma crosta de treliça escamosa. É um final maravilhoso para qualquer refeição.
Cal / Serv: 559 Rendimentos: 10 Ingredientes Pastelaria: 2 1/2 c. farinha de trigo 3/4 c. açúcar 1/2 colher de chá. sal 3/4 c. manteiga sem sal 3 colheres de sopa. água fria 1/2 colher de chá. extrato de baunilha Enchimento: 2 c. mirtilos frescos 3/4 c. açúcar 3 c. pêssegos frescos 1 colher de sopa. açúcar 3 colheres de sopa. amido de milho 1 ovo grande 1/2 colher de chá. Raspas de limão ralado 1/2 colher de chá. Canela Direcções- Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e use os dedos ou um cortador de massa para incorporá-lo na farinha até que a mistura se assemelhe a farinha grossa. Usando um garfo, misture na água algumas colheres de sopa por vez e a baunilha apenas até a mistura começar a se unir. Recolher em uma bola e achatar em 2 discos de tamanho igual. Envolva firmemente em filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas (ou até durante a noite).
- Assar cego a crosta: Pré - aqueça o forno a 425 graus f. Em uma superfície enfarinhada, rolo 1 disco de pastelaria em um círculo de 1/4 de polegada de espessura e pelo menos 12 polegadas de diâmetro. Transfira a massa para uma assadeira de 10 polegadas. Apare a massa, deixando uma saliência de 1, 2 cm. Dobre a massa saliente embaixo dela e aperte a massa para prendê-la ao redor da borda. Recorte um círculo de papel vegetal para cobrir o fundo da massa e forre-a com pesos de torta ou feijões secos. Asse por 10 minutos, depois remova os pesos e o papel. Esfrie em uma grade. Baixa temperatura do forno a 375 graus F.
- Faça a cobertura reticulada: Retire o restante do disco de massa da geladeira. Em uma superfície enfarinhada, role em um círculo fino. Use uma roda de pizza ou um cortador de massa para cortar tiras de 2, 5 cm de largura. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho, cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto faz o recheio.
- Faça o recheio: Em uma tigela grande, coloque mirtilos e pêssegos. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o amido de milho, a canela e as raspas de limão. Adicione o conteúdo de uma tigela pequena para blueberries e pêssegos e misture delicadamente para cobrir a fruta. Despeje o recheio na massa assada. Coloque as tiras de massa em cima do recheio em um padrão cruzado para formar uma treliça. Apare as extremidades, deixando uma saliência de 1, 2 cm e prenda as bordas. Escove levemente a treliça com ovo batido e polvilhe com açúcar.
- Asse a torta: Tampe a borda da crosta frouxamente com um colar de alumínio para evitar overbrowning. Coloque a torta na prateleira do meio do forno e leve ao forno até o enchimento de bolhas e crosta é marrom dourado - cerca de 45 minutos. Esfrie em uma grade. Sirva à temperatura ambiente.
