Use esta receita para fazer o Low Country Pousse-Rapière para um gole que você certamente irá saborear.
Cal / Serv: 298 Rendimentos: 12 Tempo de preparação: 0 horas 40 min Tempo total: 1 hora 10 min Ingredientes 12 ameixas grandes 2 Paus de canela 2 c. açúcar 1/4 colher de chá. Sal kosher 2 c. VSOP (ou melhor) brandy Direções- Encha 2 frascos de conserva de vidro de 1 litro com água. Coloque os potes (descobertos) em uma panela funda e encha a panela com água até cerca de 2, 5 cm abaixo dos bordos dos frascos. Retire os frascos, esvazie a água e reserve. Leve a água na panela para ferver.
- Enquanto isso, pique vários buracos ao redor das extremidades da haste das ameixas e guarde em frascos, esquartejando e perfurando tudo o que não couber e colocando as peças esquartejadas nas aberturas entre ameixas inteiras. Adicione um pau de canela a cada frasco.
- Leve o açúcar, sal e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Misture o conhaque e despeje imediatamente o líquido em frascos de até 1/2 polegada do aro.
- Feche parcialmente cada jarro (deixe uma lacuna para o vapor escapar) e coloque na panela de água fervente. Ferva por 10 minutos e retire com um jarro ou dois conjuntos de pinças. Feche as tampas do frasco com força.
- Arrefecer a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos. Guarde na geladeira por até 2 semanas.
