Bolos de creme de chocolate - nossa versão de um clássico de caixa de almoço - são preenchidos com um creme de baunilha irresistível e envidraçado com chocolate preto. Sirva estes bolinhos ricos e úmidos como um lanche com morangos vermelhos, maduros ou apenas siga o seu impulso para devorá-los e lavá-los com um copo de leite.
Cal / Serv: 409 Rendimentos: 18 Ingredientes 1 3/4 c. manteiga sem sal 1 colher de sopa. manteiga sem sal 2 c. farinha de trigo 2 1/2 colher de sopa. farinha de trigo 2 1/4 c. leite integral c. açúcar 1/2 c. açúcar mascavo escuro 1/2 c. cacau sem açúcar 1/4 c. creme azedo 3 ovos grandes 3 colheres de chá. extrato de baunilha puro 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 1 colher de chá. sal 1 c. Açúcar de confeiteiro 9 oz. chocolate amargo 1 1/2 colher de sopa. Encurtamento de legumes- Faça massa: Pré - aqueça o forno a 350 graus F. Usando um pincel pequeno, cubra levemente três 2 1/2 polegadas muffin panelas com manteiga derretida. Polvilhe com farinha, bata fora o excesso e reserve. Coloque 2 xícaras de farinha, 1 1/4 xícaras de leite, açúcar, açúcar mascavo, cacau, 3/4 xícara de manteiga, creme azedo, ovos, 2 colheres de chá de baunilha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela grande. Bata usando um mixer em baixa velocidade até combinado. Aumente a velocidade do mixer para médio e continue a bater mais 3 minutos.
- Asse os bolos: Divida a massa igualmente entre as bandejas preparadas e asse na prateleira média do forno até que a parte superior do bolo volte para trás quando tocada levemente, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar em forminhas de muffin em uma gradinha por 5 minutos. Use uma faca para soltar os bolos dos lados da panela. Inverta os bolos na gradinha e deixe esfriar completamente.
- Faça o recheio de creme: Bata o leite restante e a farinha juntos em uma panela média até ficar homogêneo. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar à temperatura ambiente e reserve. Usando um misturador elétrico em alta velocidade, bata a manteiga restante e o açúcar de confeiteiro juntos em uma tigela média até a luz. Adicione a baunilha restante, reduza a velocidade do misturador para médio e adicione lentamente a mistura de leite arrefecida. Bata mais 1 minuto.
- Preencher bolos: Encha um saco de confeitaria com uma ponta longa e estreita (usamos um tubo Bismark # 230) com recheio de creme. Insira a ponta na parte inferior do bolo e encha-a movendo suavemente a ponta de um lado para o outro enquanto espreme o saco de massa, até que o bolo comece a inchar. Remova delicadamente a ponta e retorne o bolo para a grade. Preencha os bolos restantes e coloque a grade sobre uma assadeira.
- Bolos de esmalte: Em banho-maria com água fervente, derreta chocolate agridoce e encurte-os juntos. Uma vez derretido, retire a panela do fogo e deixe descansar por 3 minutos. Despeje cerca de 1 colher de sopa de chocolate em cima de um bolo. Use uma espátula pequena para cobrir a parte superior e alise em torno dos lados até que esteja completamente coberta em uma fina camada de chocolate. Repita com os bolos restantes. Congele 3 minutos, retire e deixe descansar até que o chocolate esteja pronto, cerca de 1 hora. Decore os topos dos bolos com o restante do recheio de creme, se desejar.
