Se você gosta de bolinhos de açúcar e crosta de torta amanteigada, esses cookies são para você. Eles são simples, elegantes e impressionantes. Tente presentear-los em uma troca de biscoitos de Natal ou trazê-los para sua próxima festa de Natal.
Rendimentos: 2 Prep Time: 1 hora 25 mins Tempo Total: 2 horas 10 mins Ingredientes 7 1/2 c. farinha de trigo 3 colher de chá. canela em pó 1 1/2 colher de chá. noz moscada do solo 1 1/2 tsp. fermento em pó 3/4 colher de chá. sal fino 3 ovos grandes 3 gemas grandes 4 1/2 manteiga de pau 2 1/4 c. Açúcar granulado 2 1/4 colher de chá. extrato de baunilha 1/4 c. Açúcar branco lixar direções- Em uma tigela grande, combine os primeiros 5 ingredientes; deixou de lado. Em uma tigela média, bata os ovos e as gemas juntos; deixou de lado.
- Em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata a manteiga até ficar leve e fofo. Bata no açúcar granulado, depois na baunilha e na mistura reservada de gema de ovo. Reduza a velocidade do misturador para baixo e bata gradualmente na mistura de farinha reservada até que a massa se aproxime. Retire a massa da tigela e divida em 4 partes iguais. Moldar em discos, embrulhe firmemente em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 3 dias.
- Retire a massa da geladeira e desembrulhe. Coloque cada disco entre pedaços de pergaminho levemente enfarinhados, polvilhe com mais farinha para evitar que a massa grude, e estenda-os para um quadrado de 14 polegadas com 1/8 de polegada de espessura. Empilhe quadrados de massa com pergaminho em uma assadeira, cubra a folha firmemente com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 350 graus F. Enquanto isso, retire a assadeira da geladeira e desembrulhar. Remova 2 quadrados de massa. Rebobine a assadeira e retorne à geladeira. Desembrulhe 1 quadrado de massa. Usando um cortador de pizza, corte o quadrado em tiras de 1, 2 cm de largura. Repita com o segundo quadrado de massa. Em seguida, trabalhando com o primeiro quadrado de massa, dobre gentilmente a outra faixa ao meio, tomando cuidado para não criar um vinco na dobra. Posicione uma tira de massa do segundo quadrado perpendicularmente contra as dobras nas tiras que você acabou de dobrar para trás. Desdobre as tiras dobradas de modo que fiquem no topo da tira perpendicular. Repita este processo cruzado (dobrando as tiras no primeiro quadrado que agora estão cobertas pela tira perpendicular, colocando outra tira do segundo quadrado perpendicularmente contra essas dobras, e desdobrando as tiras dobradas de forma que elas caiam sobre a nova tira perpendicular) até padrão de treliça é tecido através de metade do quadrado de massa. Gire o pergaminho 180 graus e repita os passos anteriores na outra metade do quadrado da massa (veja foto na página anterior). Linha 2 assadeiras com pergaminho. Usando um cortador redondo de 3 1/2 polegadas, corte os cookies e transfira para assadeiras preparadas. (Recolher os pedaços; enrole bem em filme plástico e leve à geladeira.) Polvilhe os biscoitos levemente com açúcar de lixamento. Asse até dourar nas bordas e firme, 11 a 14 minutos. Biscoitos frescos em assadeiras por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Repita com os 2 quadrados de massa restantes.
- Remova as sobras recolhidas da geladeira, forme em um disco e arrefeça até ficar firme, pelo menos 30 minutos. Em seguida, repita as instruções de laminação, resfriamento, fabricação de treliça, cozimento e resfriamento para criar os últimos cookies.
Dicas e Técnicas
Para Embalar: Insira um guardanapo de papel de 4 polegadas de diâmetro e 2 biscoitos em cada uma das cinco caixas de 4 3/8 de polegada por 1 de polegada de altura por 4 de 3/8 de polegada de profundidade. Empilhe as caixas e prenda com barbante de padeiro.
Doilies, US $ 4 por 25; thepaperdoily.etsy.com. Caixas de biscoito de vieiras, US $ 3, 95 para cinco; barbante de padeiro, US $ 3 por 15 jardas; thecakegirls.com.
