Rosalie Glauser, dona da Slow Down Food Co. e Cafe, compartilha sua receita.
Cal / Serv: 405 Rendimentos: 16 Tempo Total: 1 hora 20 minutos Ingredientes 1 1/2 c. farinha de bolo 1/2 colher de chá. fermento em pó 1/4 colher de chá. sal 5 ovos grandes 5 gemas grandes 2 1/2 c. açúcar 1 colher de sopa. açúcar 2 colher de chá. extrato de baunilha 3 colheres de sopa. farinha de trigo 1 1/2 c. leite 1 baunilha 2 1/2 c. flocos de coco adoçados 1/4 c. Rum 1 1/2 c. creme de leite fresco direções- Faça o bolo: aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente uma forma de bolo com formato de mola de 9 por 3 polegadas. Coloque um círculo de papel vegetal no fundo da panela, cubra com manteiga e polvilhe com farinha. Deixou de lado. Peneire a farinha do bolo, o fermento e o sal juntos em uma tigela grande. Deixou de lado. Bata 5 gemas e 1/2 xícara de água fria, juntamente com um misturador elétrico no meio por 1 minuto. Gradualmente adicione 1 1/2 xícaras de açúcar. Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha, aumente a velocidade do misturador para alta e bata até engrossar e ficar pálido - cerca de 4 minutos. Bata as claras em uma tigela grande com um mixer em alta velocidade até formar picos moles - cerca de 2 minutos. Peneire a mistura de farinha sobre as gemas e dobre para combinar. Dobre as claras; despeje a massa na assadeira preparada e asse até que um palito inserido no centro saia limpo - cerca de 45 minutos. Evite abrir a porta do forno durante os primeiros 30 minutos. Esfrie totalmente na grelha.
- Faça o creme: Bata a farinha de trigo e 1/2 xícara de leite juntos em uma tigela pequena. Aqueça o leite restante, 1/2 xícara de açúcar, sementes de vagem de baunilha e vagem em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que o açúcar seja dissolvido. Bata a mistura de farinha e cozinhe até engrossar - cerca de 3 minutos. Bata as gemas em uma tigela grande. Lentamente despeje metade da mistura de leite quente na tigela enquanto mexendo continuamente, e retorne a mistura para a panela. Mexa continuamente com uma colher de pau em fogo médio até a mistura começar a borbulhar e engrossar - cerca de 3 minutos. Coe em uma tigela e coloque uma xícara de coco. Esfrie completamente. Embrulhe e mantenha-o gelado até estar pronto a usar.
- Montar o bolo: levemente brindar o coco restante e reserve. Leve 1/2 xícara de açúcar, o rum e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Retire do fogo. Divida o bolo em 3 camadas usando uma faca serrilhada e pincele cada camada generosamente com o xarope de rum. Coloque a camada inferior em uma travessa e cubra com metade do creme, repita com a próxima camada e coloque a camada superior. Pincele o bolo com o xarope restante, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 10 horas ou até 24 horas. Bata o creme de leite, a baunilha e o açúcar restante em picos macios. Cubra o bolo com chantilly e polvilhe o coco torrado por cima e pressione suavemente para os lados. Refrigere por até 2 horas.
