Chili é um ensopado picante com carne, feijão ou uma combinação dos dois como o ingrediente principal. O pimentão geralmente inclui tomates e sempre inclui algum tipo de tempero que incorpora pimentas secas. Originou-se no sudoeste americano - Texas afirma uma reivindicação - mas se espalhou por todo o país e além. Receitas variam muito de região para região e cozinhar para cozinhar. Spicing, da mesma forma, engloba uma gama de aromas. Comece com alguns blocos básicos de construção e encontre uma mistura que se adapte aos seus gostos específicos.
Pimenta em pó
Para o mais simples de tempero de pimenta você não precisa mais do que uma mistura de pimenta em pó. Os pós de chili comercial geralmente consistem em cominho e pimenta de Caiena ou outros pimentões secos, muitas vezes com a adição de alho e cebola em pó, sal e orégano. Você sempre pode misturar seu próprio chili em pó desses ingredientes e guardá-lo em um frasco para uso futuro.
Pimentões solo
A espinha dorsal de todo tempero de pimentão é construída a partir de pimentões moídos . A pimenta-caiena moída é a mais comum e fácil de obter, mas está longe de ser a única opção. Pimentões moídos fornecem o calor picante à sua tigela de pimenta. Tente pimentões de habanero moídos, secos ou de olho de pássaro para um pontapé maior. Certas pimentas como guajillo chili ou mulatos também podem fornecer um tom frutado. Pimentas como chipotle e ancho adicionarão sua nota esfumaçada ao prato.
Cominho
O cominho moído é a outra especiaria de trabalho quando se trata de aromatizar o pimentão. Cominho é o tempero mais popular do mundo . Tem um carácter quente, amadeirado, ligeiramente amargo, com notas de limão e um aroma forte. Cominho preenche o fundo de uma tigela de perfil de sabor de pimenta, equilibrando o brilho do pimentão seco.
Orégano mexicano
Apesar do nome similar, orégano mexicano vem de uma espécie diferente do orégano turco ou mediterrâneo e tem um perfil de sabor diferente também. Tem uma qualidade pungente e equilibrada por notas de anis e citrinos, resultando num sabor mais leve e brilhante. O orégano mexicano acrescenta as notas de cima e de baixo a uma tigela de pimenta.
Outros aromas
Coentro
Outros aromas
O coentro é um tempero que, usado em pequenas quantidades, pode adicionar um caráter de terra e frutado a um prato. Canela acrescenta uma nota quente e ligeiramente picante ao chili; adicione apenas uma pequena quantidade para que o sabor não seja muito pronunciado. Um único anis estrelado é suficientemente sutil para realçar os sabores da carne sem que o seu sabor de alcaçuz se destaque. Cloves adicionar uma fragrância assombrosa e uma qualidade um pouco entorpecente para o prato. Algumas receitas adicionam cacau em pó ou chocolate escuro raspado ao pote, no estilo de um molho mexicano. O chocolate deve ser amargo ou sem açúcar. Acrescenta profundidade e riqueza ao prato acabado, além de um toque de amargura.
