A caçarola de atum consagrada pelo tempo chega à mesa com um novo visual. Nossa transformação secreta? Separando a massa do peixe.
Cal / Serv: 526 Rendimentos: 6 Tempo Total: 0 horas 35 minutos Ingredientes 2 colheres de sopa. azeite, além de mais para queimando 1 cebola média 1 colher de sopa. estragão fresco picado 2 colheres de sopa. suco de limão fresco 3 colheres de sopa. vinho branco seco 1 colher de chá. sal 3/4 colher de chá. Pimenta moída na hora 1 1/2 c. meia e meia 1 colher de sopa. manteiga sem sal 1/2 lb. baby bella mushrooms 1 c. panko migalhas de pão Zest de 1 limão grande 6 bifes de atum selvagem 1/2 lb. macarrão de ovo Como chegar- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a chalota e refogue até amaciar e translúcida, 4 minutos. Adicione o estragão e cozinhe mais 1 minuto. Acrescente 2 colheres de sopa de suco de limão, vinho branco, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe até a mistura começar a borbulhar. Adicione metade e metade e aumente o fogo para médio para ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo, fervendo até a mistura engrossar levemente, 5 minutos. Retire do fogo, misture 1/2 colher de sopa de manteiga e cubra para manter o calor.
- Calor restante 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande separada em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e refogue até dourar, de 6 a 8 minutos. Retire os cogumelos e reserve em uma tigela refratária.
- Para a massa de atum, misture as migalhas de pão, as raspas de limão e o restante de 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em um prato. Pat mistura todo bife de atum.
- Limpe a panela, cubra o fundo com óleo e aqueça em fogo médio-alto. Acrescente bifes de atum e sear até que as crostas fiquem douradas e os centros estejam rosados, cerca de 4 minutos de cada lado. Misture o molho de creme, cogumelos e macarrão juntos. Atum fatia e sirva ao lado de massas.
