Este gratificante prato de arroz cozido sem carne satisfaz os vegetarianos.
Cal / Serv: 310 Rendimentos: 6 Ingredientes 2 colheres de sopa. óleo vegetal 1 c. cebola picada 1 cebola 1 colher de sopa. caril em pó 1 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. coentro em pó 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 2 c. caldo de frango ou vegetal com teor reduzido de sódio 1 pode conter leite de coco com baixo teor de gordura 2 1/2 c. abóbora 1 1/2 c. arroz basmati 1/4 c. Amêndoas fatiadas 1/4 c. passas douradas- Aqueça o forno a 375 graus F. Em um forno holandês raso de 4 litros, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, a chalota, o caril, o sal, o coentro e a pimenta. Refogue até que a cebola tenha amolecido - 5 a 7 minutos.
- Junte o caldo e o leite de coco. Leve a mistura para ferver em fogo alto. Cozinhe 1 minuto. Retire a panela do fogo e misture a abóbora, o arroz, as amêndoas e as passas. Cubra bem e coloque no forno. Asse 20 minutos. Remova cuidadosamente a tampa e asse por mais 10 minutos. Sirva imediatamente.
