Isso é enganoso. Parece tão chique, tão difícil, tão francês! Mas na verdade é simples. Você põe algumas coisas, você asse, você as esfria e, em seguida, você a cobre com um pouco de açúcar. Mole-mole. Então vem a parte divertida: você começa a quebrar a tocha da cozinha. Ou você pode ter um ótimo motivo para comprar um. Você apenas polvilhe com um pouco de açúcar em uma camada uniforme, e passe a pequena chama sobre o topo até que o açúcar derreta e se transforme em uma pequena e agradável piscina âmbar que vai esfriar em um delicioso sabor de açúcar. Então você pega sua colher e apunhala até que ela quebre. Existe uma maneira melhor de terminar um jantar? Nós pensamos que não.
Coisas que você precisa
- 3 xícaras de creme pesado
- 1 vagem de baunilha
- 1/3 xícara de açúcar granulado, mais 1/4 xícara de açúcar para a cobertura
- 4 gemas grandes
- Água fervente
- 4 a 6 ramequins
- Assadeira de alta face
Etapa 1: dividir o feijão
Divida a vagem de baunilha longitudinalmente com uma faca afiada e raspe o recheio com as costas da faca.
Etapa 2: ferver
Acrescente o creme, a vagem de baunilha e as raspas de uma panela em fogo médio. Uma vez que o creme começa a borbulhar em torno das bordas, retire do fogo. Deixe esfriar por dez minutos.
Etapa 3: bata
Bata os ovos e o açúcar juntos em uma tigela média até obter uma cor clara. Lentamente adicione o creme enquanto mexendo continuamente até bem combinado.
Etapa 4: assar
Adicione o creme aos ramequins (4 a 6 no total) até 3/4 da maneira completa, adicione a uma assadeira com laterais altas. Despeje água fervente ao redor dos ramequins até a metade dos lados. Asse a 300 graus Fahrenheit por 45 a 50 minutos, ou até que o creme ainda esteja um pouco vacilante no centro, mas não frouxo.
Passo 5: Frio
Retire delicadamente da assadeira, adicione a um prato e coloque na geladeira até esfriar, cerca de 3 horas.
Etapa 6: Cubra com Açúcar
Adicione uma camada fina do açúcar restante ao topo dos cremes resfriados.
7º passo: Brûlée
Usando uma tocha de cozinha, passe lentamente a chama sobre o açúcar até que ele derreta em uma poça de âmbar. Deixar arrefecer. Sirva dentro de uma hora.
