Para segurança, leia as instruções da panela de pressão antes de usar.
Panelas de pressão hoje têm pouca semelhança com os ruidosos e perigosos dinossauros que nossas avós usavam. Recursos de segurança aprimorados os tornam seguros para iniciantes. Com uma panela de pressão, muitas vezes você pode bater o microondas para a velocidade - uma grande vantagem para os cozinheiros ocupados de hoje. Mesmo com algumas pequenas desvantagens, como não ter uma superfície de cozinhar antiaderente, vale a pena considerar a panela de pressão moderna.
Pro: velocidade
Panelas de pressão são comparáveis ao microondas em velocidade de cozimento. Espargos cozinheiros em 2 minutos em uma panela de pressão após os 5 a 8 minutos necessários para aumentar a pressão. O microondas oferece um tempo de cozimento similar. Feijões e carnes quase sempre cozinham mais rápido em uma panela de pressão. A panela de pressão bate facilmente no fogão e no forno em velocidade. O tempo de limpeza é geralmente mais rápido porque você usou apenas um pote.
Pro: Sabor e Nutrientes
Porque eles são fechados hermeticamente, panelas de pressão preservam umidade e sucos que fazem refeições mais saborosas e macias. Por causa do curto tempo de cozimento e cozimento fechado, menos nutrientes se perdem do que com o cozimento mais convencional do fogão.
Pro: segurança
As versões mais antigas de panelas de pressão eram propensas a produzir muito vapor, fazendo com que o topo se dissipasse. Os fogões disponíveis atualmente apresentam projetos mais novos com recursos de segurança incorporados para evitar esses acidentes. Eles vêm com uma abertura para aliviar a pressão; se a ventilação estiver entupida, a pressão é liberada do plugue de sobrepressão. Eles também vêm com uma válvula manual de alívio de pressão.
Con: Liberação de Pressão
No final do tempo de cozimento, a receita especificará qual método usar para aliviar a pressão. O método de água fria envolve mover o fogão pesado para a pia e passar água fria sobre ele. Este método é mais rápido se você se sentir confortável com o peso do fogão. O método natural envolve simplesmente permitir que o fogão esfrie. Esse método leva tempo, negando a vantagem da velocidade. A pressão pode ser liberada através da válvula de liberação manual, mas isso pode endurecer as carnes.
Con: Vários tempos de cozimento
Se você tem alimentos que exigem o mesmo tempo de cozimento, o processo é simples. No entanto, se você tiver vários ingredientes com diferentes tempos de cozimento, o cozimento se torna incômodo. Você deve iniciar o ingrediente de cozimento mais longo e depois liberar a pressão, adicionar itens com tempos de cozimento mais curtos e reconstruir a pressão para terminar de cozinhar.
