Esta grande e antiga confecção de donuts é divertida e fácil de fazer em casa. Experimente com recheios diferentes para variações de sabor.
Cal / Serv: 305 Rendimentos: 20 Ingredientes 1 c. fermento seco ativo do pacote da água 2 4 1/2 c. farinha de trigo 12 colheres de sopa. manteiga sem sal 1 colher de chá. manteiga sem sal 3/4 c. açúcar 2 ovos grandes 2 gemas grandes 2 colher de chá. extrato de baunilha puro 1 colher de chá. sal 2 c. ENCHIMENTO 5 c. óleo vegetal Direções- Faça a massa: Misture a água eo fermento em uma tigela grande, mexa até dissolver o fermento e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente 1 xícara de farinha, cubra com filme plástico e deixe repousar até borbulhar - cerca de 30 minutos. Cobrir levemente uma tigela grande com 1 colher de chá de manteiga e reserve.
- Coloque a manteiga restante em uma tigela grande e bata em um misturador de pé equipado com um acessório de remo ou à mão com uma colher de pau até ficar cremoso - cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar e bata até ficar leve e fofo. Acrescente os ovos e as gemas, um de cada vez, batendo após cada adição até incorporar bem. Adicione a baunilha e bata até combinado. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione a mistura de fermento e o sal.
- Aos poucos, adicione a farinha e misture até que a farinha esteja totalmente incorporada e a massa comece a se soltar das laterais da tigela. Coloque na tigela preparada e vire para cobrir todos os lados. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume - de 1 ½ a 2 horas. Derreta a massa, retire da tigela e embrulhe firmemente em filme plástico. Coloque a massa embrulhada em um saco plástico lacrado e leve à geladeira por 3 ou até 12 horas.
- Cozinhe os donuts: Linha 2 assadeiras com papel manteiga; polvilhe levemente com farinha e reserve. Vire a massa em uma superfície de trabalho generosamente enfarinhada e enrole-a para cerca de 1/4 de polegada de espessura. Cortar donuts usando um cortador redondo de 3 1/2 polegadas e transferi-los para as assadeiras preparadas. Reúna restos de massa, rerole e repita rosquinhas de corte até que toda a massa seja usada. Deixe crescer, descoberto, em um lugar livre de correntes de ar quente até ficar inchado - cerca de 30 minutos.
- Frite os donuts: Aqueça cerca de 4 polegadas de óleo vegetal em uma frigideira grande e profunda equipada com um termômetro em fogo médio-alto até que o óleo atinja 365 ° F. Frite os donuts três de cada vez até dourar - cerca de 2 minutos por lado. Remova os donuts com uma escumadeira e escorra em uma gradinha.
- Encha os donuts: Coloque o recheio em um saco de confeitaria com uma ponta de pastelaria longa e estreita, como uma ponta de Bismarck. Enquanto os donuts ainda estiverem ligeiramente quentes, insira a ponta dentro de um donut. Aplique uma leve pressão contínua ao saco de confeiteiro, movendo lentamente a ponta levemente de um lado para o outro e puxando a ponta para fora do anel. Sirva imediatamente.
