Uma alternativa mais leve para uma salada de macarrão ou batata, este prato de feijão verde pede muitos legumes frescos de verão e faz um ótimo prato em um churrasco ou piquenique.
Receita cortesia de José Andrés.
Cal / Serv: 134 Rendimentos: 4 Tempo de preparação: 0 horas 15 mins Tempo total: 0 horas 15 mins Ingredientes 2 1/2 c. azeite extra-virgem 1 ovo grande 4 dente de alho 1 colher de chá. suco de limão fresco 1/2 colher de chá. sal 1 colher de chá. creme pesado 1/2 lb. feijão verde 16 cogumelos brancos 4 raminho hortelã Como chegar- Faça aioli: No liquidificador, misture 1/2 xícara de azeite, ovo, alho, 2 colheres de sopa de água, suco de limão e sal. Com liquidificador em funcionamento, adicione gradualmente o óleo restante, misturando até a mistura emulsionar a maionese. (Adicione algumas colheres de chá de água para diluir, se necessário.)
- Em uma tigela pequena, bata aioli ¼ xícara com creme pesado. (Refrigere aioli restante para usar mais tarde, no topo de peixe grelhado ou frango.)
- Em uma tigela média, jogue os feijões, os cogumelos, a hortelã e o creme de alho. Divida entre 4 pratos e decore com hortelã.
