Esta salada repleta de proteínas é leve o suficiente para complementar um jantar, mas o suficiente para fazer um perfeito dia após o almoço.
Cal / Serv: 403 Rendimentos: 4 Cook Time: 0 horas 15 mins Tempo Total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 1/4 c. azeite 2 colheres de sopa. suco de limão fresco 2 pepperoncini pequeno 1 cebola média 1 colher de sopa. vinagre de vinho tinto 1/2 colher de chá. raspas de limão 1 1/4 tsp. sal 2 c. feijão fresco com lima e cranberry 1/2 c. pequenas folhas de hortelã 8 oz. queijo halloumi Pimenta moída na hora Direções- Em uma tigela média, misture o óleo, suco, pepperoncini, cebola, vinagre e raspas. Deixe o vinagrete de lado.
- Em uma panela média em fogo alto, leve 3 xícaras de água salgada e feijão para ferver. Reduza o fogo para baixo, fervendo até ficar macio, 15 a 20 minutos. Escorra os grãos e enxágüe com água fria. Atire feijão, salsa e hortelã com vinagrete reservado para combinar.
- Corte o queijo em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Em uma frigideira em fogo médio-alto, selar o queijo até dourar, cerca de 4 minutos por lado.
- Para servir, divida a salada de feijão e queijo entre quatro pratos e tempere com pimenta a gosto.
