Ovos brancos, batidos em picos duros, dão a este prato principal saboroso o seu celeste loft; queijo, endro fresco e pimentos assados fornecem o sabor irresistível.
Cal / Serv: 374 Rendimentos: 6 Prep Time: 0 horas 35 minutos Tempo Total: 1 hora 50 minutos Ingredientes 1 pimentão vermelho 5 colheres de sopa. manteiga 3 colheres de sopa. pão ralado 1 1/2 c. leite 1 dente de alho 1 folha de louro 1/4 c. farinha 1/2 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. Pimenta moída na hora 5 gemas grandes 7 claras grandes 2 c. ralado Havarti queijo 2 grandes cebolinha 2 colheres de sopa. Dill fresco picado- Pimenta assada diretamente sob o forno ou sobre uma chama aberta, girando-a com freqüência, até ficar com bolhas e enegrecida por todos os lados, de 6 a 8 minutos. Transfira pimenta para uma tigela grande, cubra bem com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos a vapor. Quando esfriar o suficiente para manusear, remova o plástico e use uma faca para descascar a pele. Pimenta cortada de um lado; remova o caule e as sementes. Pique bem a pimenta e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F, com um rack no terço inferior do forno. Cubra um prato de suflê de 8 xícaras (2 litros) ou caçarola, com pelo menos 4 polegadas de profundidade, com 1 colher de sopa de manteiga. Poeira com pão ralado; sacuda qualquer excesso. Deixou de lado. Em uma panela média em fogo médio-alto, leve leite, alho e louro para ferver. Reduza o calor para baixo. Em outra panela média em fogo médio, derreta a manteiga restante. Bata a farinha e cozinhe por 3 minutos. Use uma escumadeira para remover o alho e a folha de louro da mistura de leite; em seguida, mexendo continuamente, acrescente o leite à mistura de farinha de manteiga em um fluxo lento e constante. Cozinhe até a mistura engrossar e começar a ferver, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione sal e pimenta; mexer.
- Em uma tigela média, tempere as gemas batendo em uma xícara da mistura de farinha de leite em um fluxo lento e constante. Continuando a bater, transfira as gemas temperadas em um fluxo lento e constante para a mistura restante de farinha de leite. Junte o queijo até derreter e transfira a mistura para uma tigela grande. Mexer em cebolinha, endro e pimenta vermelha reservada.
- Em uma tigela média, usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata as claras de ovos em picos duros, mas não secos. Usando uma espátula, misture um terço das claras na mistura de queijo, depois dobre as claras restantes. Despeje no prato preparado. Asse até que o soufflé fique dourado e tenha subido cerca de 3 polegadas, e um palito inserido no centro saia limpo, 40 a 45 minutos. (Não abra a porta do forno até que o suflê tenha assado pelo menos 30 minutos). Guarneça com endro, se desejar. Sirva imediatamente.
