Maravilhosamente compatível com outros antepastos, esta receita vem do Chef Vladimir Gurevich do Citadel, um restaurante em Nova York. O prato simples de preparar pode ser encontrado no menu de antipasto da Citadel durante todo o ano.
Cal / Serv: 249 Rendimentos: 4 Ingredientes 6 batatas vermelhas médias 1 colher de chá. sal 2 colheres de sopa. azeite 3 dente de alho 1 colher de sopa. salsa fresca picada folhas 1 colher de chá. folhas de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de folhas de tomilho secas 1/2 colher de chá. pimenta preta moída- Em uma panela de quatro litros, aqueça as batatas, sal e água suficiente para cobrir a ebulição. Cozinhe as batatas até ficarem macias - 15 a 20 minutos. Não cozinhe demais ou as batatas perderão sua forma. Escorra as batatas no coador e reserve 5 minutos para secar levemente.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Pique grosseiramente 2 dentes de alho e adicione ao óleo; Cozinhe até dourar o alho ligeiramente. Com a escumadeira, retire o alho do óleo e descarte.
- Adicione as batatas ao azeite e cozinhe por 2 minutos, virando de vez em quando. Pique o dente de alho restante; adicione as batatas e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione salsa, tomilho e pimenta; Cozinhe, mexendo, 2 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
