Cada sopa merece uma base sólida e o melhor lugar para começar é com este fácil estoque caseiro.
Rendimentos: 8 xícaras Tempo total: 5 horas 50 mins Ingredientes 4 libras asas de frango inteiras 1 cebola grande, esquartejado 2 cenouras grandes, cortadas ao meio 2 talos de aipo, cortados ao meio 6 dentes de alho inteiros e com casca 12 salsinha caules 1 colher de chá. pimenta preta 1 folha de louro Como chegar- Preaqueça o forno a 400 ° F. Arrume as asas de frango em uma única camada em uma assadeira. Asse até dourar, 1 hora a 1 hora e 10 minutos.
- Transferir as asas para uma panela grande ou forno holandês; descartar pingos. Adicione a cebola, cenoura, aipo, alho, salsa, pimenta, folha de louro e 3 1/2 litros de água.
- Deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que o líquido seja reduzido a cerca de 8 xícaras, 3 a 3 1/2 horas. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.
- Cuidadosamente despeje o caldo através do filtro de malha fina; descarte os sólidos. Esfrie completamente. Cubra e relaxe até 5 dias ou congele até 3 meses.
