Quinoa é um daqueles grãos que as pessoas amam ou odeiam. Não é incomum ouvir reclamações de um gosto amargo ou semelhante a ferro, ou uma textura mole. Essas são as duas reclamações válidas se a quinoa não estiver preparada corretamente. Tal como acontece com muitos ingredientes, há uma técnica adequada para cozinhar quinoa perfeitamente todas as vezes. Vale a pena dedicar tempo para aprender! A quinoa é verdadeiramente um grão integral maravilhoso e saudável. Há uma razão conhecida como "superalimento".
Coisas que você precisa
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água + mais para enxaguar (veja notas do Passo 1)
- 1/2 colher de chá de sal
- Coador de malha fina
- Tigela de tamanho médio
- Panela de tamanho médio com tampa hermética
Passo 1: Reúna seus ingredientes e ferramentas
Quinoa cozinheiros em uma proporção de 2: 1 (2 xícaras de líquido para 1 xícara de quinoa, que pode ser ampliada conforme necessário). Eu estou usando água para os fins deste tutorial, mas há espaço para criatividade aqui, dependendo de como você gosta de apreciar grãos. Por exemplo, você pode usar caldo de frango ou vegetais no lugar de água (ou 50% de água + 50% de caldo) para um prato mais saboroso para servir ao lado de um prato principal. Ou, você pode usar leite (laticínios ou não) como o líquido para criar um mingau de café da manhã.
Etapa 2: Tripla Lave o Quinoa
Este passo pode parecer um exagero, mas vale a pena. 15 minutos de tempo de preparação inativo principalmente garantirão que qualquer sabor desagradável seja removido da quinoa. Coloque a quinoa no filtro de malha fina e coloque o filtro em uma tigela. Encha a tigela com água fria, mexendo rapidamente a quinoa para que ela caia no fundo. Deixe a quinoa de molho por 5 minutos. Descarte a água de imersão, lave a quinoa e repita o mesmo processo duas vezes para um total de 3 lavagens em 15 minutos. Se você está pressionado pelo tempo você pode se safar com 2 lavagens, mas eu recomendo a lavagem tripla para obter melhores resultados.
Passo 3: Cozinhe o Quinoa
Coloque a quinoa lavada em uma panela e acrescente 2 xícaras de água fresca com 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Retire a panela do fogo e deixe a quinoa descansar por mais 5 minutos.
Etapa 4: mexa com um garfo antes de servir
Após 5 minutos, retire a tampa e use um garfo para suavemente fluff a quinoa cozida, que terá achatado na panela.
Etapa 5: servir
