Servindo caudas de lagosta butterflied lhes dá uma aparência elegante.
As caudas de lagosta, com sua carne doce e tenra, podem ser cozidas de várias maneiras, mas cozinhá-las é uma das mais fáceis. As cascas da cauda de lagosta só precisam ser parcialmente abertas primeiro, permitindo que o vapor chegue facilmente à carne. Você pode usar um conjunto de vapor de metal todos os dias dentro de uma panela para vaporizar as caudas de lagosta, que levam apenas alguns minutos para cozinhar. A adição de aromáticos aromáticos à água ajuda a infundir sabor nas lagostas quando elas são vaporizadas.
Coisas que você precisa
- Panela grande
- Cesta de vapor
- Aromáticos (opcional)
Descongele as caudas de lagosta congeladas durante a noite no refrigerador, ou selado em um saco plástico e mergulhado em água fria se você estiver com pouco tempo.
Insira a tesoura da cozinha entre a carne e a parte superior e corte a casca até a cauda. Erga a casca ligeiramente para baixo, onde você corta, o que permitirá que o vapor entre na casca e na carne com mais facilidade.
Adicione uma polegada ou mais de água em uma panela grande e insira uma cesta de metal. A água deve chegar logo abaixo, mas não tocar no pote de vapor. Você pode optar por adicionar ervas aromáticas, como alecrim, tomilho, louro e alho na água, adicionando sabor extra às caudas de lagosta. Traga água para a fervura.
Adicione as caudas de lagosta ao cesto do vapor e cubra o pote com a tampa. Vapor as caudas de lagosta até que a concha virou um vermelho escuro ea carne de lagosta passou de translúcido para completamente opaco, cerca de 7 a 8 minutos.
Retire as caudas de lagosta do pote de vaporizador usando pinças e sirva-as imediatamente com manteiga derretida e fatias de limão.
Dicas e avisos
- Se você não estiver servindo as caudas de lagosta imediatamente, coloque-as em uma tigela de água gelada para interromper o processo de cozimento ou elas ficarão muito cozidas e emborrachadas. Você pode reaquecer as caudas de lagosta em um forno a 170 graus Fahrenheit.
- Para capturar a cauda de lagosta antes de cozinhar, depois de dividir a casca, solte a carne dos lados da casca, mantendo-a presa apenas à base. Levante a carne e coloque-a em cima da casca. Puxe-o suavemente como um livro aberto para criar o efeito borboleta.
