O caviar tem um gosto melhor e dura mais quando esfriado.
Todos os ovos acabam mal e o caviar não é diferente. Esses ovos de peixe especializados têm uma vida útil limitada que é influenciada por vários fatores, como embalagem e temperatura. O caviar é uma iguaria - e relativamente caro também - por isso nunca deve ser desperdiçado por causa do armazenamento deficiente. Saiba como evitar que o mal aconteça muito rapidamente para que você possa aproveitá-lo ao máximo.
Como comprar
O tipo de caviar que você compra influencia sua longevidade. Como carnes frias, o caviar é vendido fresco ou pré-embalado. Comprar fresco tem um custo - e não apenas um preço mais alto. Caviar fresco não vai durar tanto quanto o caviar pré-embalado, então compre de acordo quando você planeja servir. Caviar fresco permanece fresco por apenas alguns dias, então não compre agora para uma festa na próxima semana.
Mantendo-o Fresco
Se você comprar caviar pré-embalado, ele pode vir em um dos dois tipos de embalagem. O primeiro é um frasco de vidro, que é selado a vácuo para garantir a frescura. Se não for aberto, este caviar permanecerá fresco por até seis semanas. O segundo tipo de recipiente é uma lata, que manterá seu caviar fresco por apenas duas semanas. Quer você compre fresco ou pré-embalado, guarde seu caviar na parte mais fria da geladeira - geralmente perto da parte de trás, longe da porta - para garantir que ele dure o maior tempo possível.
Salvando as sobras
Você não pode comer todo o seu caviar de uma só vez, e abrir o pacote encurta drasticamente a longevidade do caviar. Uma vez que seu caviar tenha sido aberto, ele reterá sua qualidade por apenas dois ou três dias - e somente se você refrigerá-lo adequadamente. Não é uma boa ideia congelar certos tipos de caviar, porque pode tornar-se macia e mole, arruinando sua textura de assinatura. Você pode mantê-lo mais frio, armazenando-o em uma tigela de gelo dentro de sua geladeira.
Um prato melhor servido frio
As duas piores coisas para o caviar são oxigênio e calor, portanto, sirva-as adequadamente para aproveitar sua qualidade. Mantenha os ovos o mais frio possível até comê-los, servindo-os em um prato no gelo. Isso garante que seu caviar fique frio até que você esteja pronto para empacotá-lo de volta e colocá-lo de volta na geladeira. O caviar frio não dura apenas mais - a temperatura acentua os sabores que poderiam ser perdidos se os ovos esquentassem. Chilled é a melhor maneira de comê-lo, mesmo se você não pretende poupar algum para as sobras.
