Atum fresco é frequentemente servido grelhado, mas é raro a meio-raro no interior.
Bifes de atum revestindo com uma crosta de noz antes de cozinhar adiciona sabor, textura e um pouco de crunch para um jantar de peixe fresco. Enquanto você pode crosta-los em qualquer tipo de porca, nozes pecans adicionar um contraste ligeiramente doce para o atum salgado. Preparar qualquer tipo de bife de atum fresco numa frigideira é rápido e fácil. O atum albacora tem uma carne levemente rosada e é tipicamente mais barato, enquanto as variedades de atum rabilho e albacora têm uma carne rosa muito mais brilhante e uma textura mais firme. Aprecie os seus bifes de atum em crosta de nozes com uma salada ou verduras ligeiramente salteadas.
Coisas que você precisa
- Nozes, inteiras ou cortadas ao meio
- Saco resselável
- Rolo ou martelo
- Processador de alimentos, opcional
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Temperos adicionais, opcional
- Prato pequeno
- Óleo de canola
- Frigideira
- Pinças
Coloque as pecãs em uma sacola reutilizável grande e use um rolo ou martelo para esmagar as pecãs para uma consistência tão fina quanto possível. Alternativamente, você pode usar um processador de alimentos, se você tiver um, pulsando as nozes até que elas estejam grosseiramente moídas em pequenos pedaços.
Pincele levemente o bife de atum com azeite e tempere com sal, pimenta e temperos adicionais, como alho em pó, páprica e ervas secas, a gosto.
Despeje as nozes-pecã esmagadas em um prato e coloque o bife de atum nas nozes, pressionando firmemente para que as nozes caiam. Cubra os dois lados do bife de atum, bem como as bordas com as nozes.
Brasão uma frigideira grande com óleo de canola e leve ao fogo médio-alto no fogão. Adicione os bifes de atum e cozinhe por cerca de dois a cinco minutos de cada lado, dependendo de como você quer que os bifes estejam cozidos. Usando pinças, vire os bifes na frigideira para garantir um cozimento uniforme.
Retire do fogo e corte o bife de atum em fatias de 2, 5 cm, ou simplesmente sirva-as inteiras, o que você preferir.
Dicas e avisos
- Os restaurantes servem frequentemente atum fresco de alta qualidade. Para um consumo seguro, no entanto, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) recomenda a cozedura de peixe a uma temperatura de 145 graus Fahrenheit, uma temperatura aproximadamente média e média.
- Compre bifes de atum frescos de alta qualidade diretamente de um mercado de peixe, se você pretende cozinhá-lo apenas para médio-raro ou médio. Os bifes devem cheirar frescos como o oceano, em vez de ter um forte cheiro de peixe.
