Espargos é vendido em cachos de cerca de 15 a 20 lanças.
Espargos é um vegetal que aprecia a preparação simples. Lanças de espargos rapidamente fumegantes dão-lhe a textura perfeita e crocante. No entanto, existem outros métodos que produzem grandes espargos. Seja vigilante quando cozinhar espargos. As dicas podem ficar mole em questão de segundos, então teste-as com um garfo de vez em quando. Ao fazer espargos, permita cerca de quatro a seis talos por pessoa. Tempere os aspargos levemente com sal e pimenta, manteiga, azeite de oliva ou suco de limão, se desejar.
Coisas que você precisa
- Lanças de espargos
- Faca
- agua
- Azeite
- Sal
- Pimenta
Cozinhando
Lave os aspargos sob água corrente fria e corte o fundo 1/3 de cada lança.
Coloque aspargos em um prato de microondas com algumas colheres de água. Microondas em alta por dois a três minutos, dependendo de quão macio ou crocante você gosta de seus espargos.
Encha uma frigideira com 1/2 polegada de água para aspargos a vapor no fogão. Leve a água a ferver e adicione o aspargo. Cozinhe por dois a três minutos, até que o aspargo atinja a textura desejada.
Saltando
Lave os aspargos sob água corrente fria e corte o fundo 1/3 de cada lança. Se preferir, você pode cortar as lanças em pedaços menores para refazer mais rapidamente.
Aqueça algumas colheres de azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto.
Adicione as lanças à frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que elas amolhem e fiquem verdes, por cerca de 4 a 5 minutos.
Torrefacção
Lave os aspargos sob água corrente fria e corte o fundo 1/3 de cada lança. Atire as lanças com algumas colheres de azeite, sal e pimenta em uma tigela grande.
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Espalhe as lanças em uma assadeira em uma única camada.
Aspargo assado em um forno pré-aquecido a 400 F por 10 a 15 minutos, dependendo de quantas lanças você está cozinhando. Teste as lanças periodicamente com um garfo para evitar cozimento excessivo.
Dicas e avisos
- Você também pode servir espargos frios. Quando as lanças tiverem terminado de cozinhar, transfira-as para uma tigela cheia de água gelada. Regue os espargos frios com vinagrete antes de servir.
