O Pancetta faz mais do que adicionar carne ao macarrão. Quando cozida em fogo baixo, a sua gordura torna-se limpa e faz uma base para um molho - basta adicionar um toque ou suco de limão ou vinagre - e o exterior das batatas fritas para um delicioso contraste contra a textura do macarrão. Pancetta não se submete a fumar como seu primo americano, bacon, mas você cozinha usando a mesma técnica. Você pode incorporar pancetta fatiado ou pancetta em sua massa para obter resultados igualmente satisfatórios.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- Faca de cozinha
- Panela de fundo pesado
Passo 1
Desembrulhe a pancetta e retire qualquer umidade na superfície com uma toalha de papel. Se estiver usando pancetta fatiado, você não deve ter que secar.
Passo 2
Corte a pancetta de placa em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Empilhe as fatias de pancetta e corte-as todas de uma só vez em tiras finas. Vire as tiras 90 graus e pique ou corte em pedaços menores para se adequar à sua receita. Se estiver usando pancetta fatiado, empilhe as fatias e enrole-as em um cilindro, depois corte-as em tiras de 1 / 2-3 / 4-inch-wide.
etapa 3
Separe os pedaços de pancetta e coloque-os em uma panela de fundo grosso. Defina o calor para médio baixo.
Passo 4
Cozinhe a pancetta até que a gordura e as bordas comecem a dourar, cerca de 5 a 6 minutos para cubos e 2 a 3 minutos para fatias. Neste ponto, você pode drenar e reservar a gordura e cozinhar a pancetta até ficar crocante. Ou continue cozinhando a pancetta até a textura desejada e adicione a pancetta junto com a gordura na massa.
