Pimentas poblano são verdes quando são jovens.
Um poblano é uma variedade suave de pimenta nativa do México. De acordo com Weldon Burge, autor de "Grow the Best Peppers", o poblano está entre os pimentões mais populares na culinária mexicana.
Scoville Scale
O calor das pimentas é medido com a escala scoville, um teste que indica a quantidade de substâncias químicas causadoras de calor, chamadas capsaicina, presentes. A escala scoville varia de zero (sem calor significativo) a mais de 15 milhões (capsaicina pura) em Unidades de Calor Scoville (SHU.)
Avaliação
De acordo com Dave Dewitt e Nancy Gerlach, autores do livro "The Whole Chile Pepper Book", o calor da pimenta poblano coloca-a entre 1.000 e 2.000 na escala scoville. Algumas pimentas poblano são mais quentes do que outras devido aos variados níveis de capsaicina. Ambas as pimentas suaves e quentes crescem frequentemente na mesma planta.
Comparação
Com uma classificação de 1.000 a 2.000 SHU, a pimenta poblano é mais quente que um sino, pepperoncini ou pimentão. No entanto, pimentões como o jalapeno (2.500 a 8.000 SHU) e o habanero (100.000 a 350.000 SHU) são significativamente mais picantes do que o poblano.
