Há muitas maneiras de preparar frango. Uma dessas maneiras é usar uma marinada. Marinadas podem fazer duas coisas. Pode amaciar o frango para que não fique duro quando você o cozinha. A marinada também pode adicionar sabor ao frango. Você pode ter uma marinada de molho italiano uma noite e depois usar uma marinada à base de leite na noite seguinte. Você terá dois pedaços de frango totalmente diferentes. O importante é saber por quanto tempo marinar o frango.
Marinadas à base de laticínios
Você pode optar por marinar seu frango em iogurte ou um produto à base de leite. Você pode escolher este método se você planeja adicionar uma mistura de migalhas de pão antes de cozinhar. Usar uma marinada à base de laticínios é uma das melhores maneiras de amaciar sua carne. Isso é porque você pode marinar por até 12 horas sem se preocupar com o endurecimento. Certifique-se de manter o frango em sua marinada na geladeira. Deixá-lo no balcão pode causar uma doença de origem alimentar. Você também precisará observar que seu frango não terá que cozinhar, como de costume, se você estiver em marinada por 12 horas.
Marinadas à base de ácido
Marinadas à base de ácido usam vinagre, suco de limão ou suco de tomate. Isso significa que quando você faz uma marinada de molho italiano ou uma marinada de suco de limão para frango com limão, você precisa manter os tempos de marinada ao mínimo. O ácido vai quebrar as ligações de proteína no frango. Isso fará com que endureçam depois de duas horas. Se você optar por marinar seu frango com uma base ácida, você deve fazer isso por 30 minutos a 1 hora antes de planejar cozinhar o frango. Isso é suficiente para dar sabor ao frango e mantê-lo macio.
Marinadas à base de enzimas
As marinadas baseadas em enzimas funcionam do mesmo modo que uma marinada à base de ácido. Eles podem realmente fazer o seu frango muito mole depois de duas horas. Isso ocorre porque as enzimas quebram as fibras musculares. Se você adicionar qualquer um dos seguintes ingredientes à sua marinada, você vai querer ter certeza de que você só marinar o frango por 30 minutos a 1 hora: abacaxis frescos, melões frescos, figos e mamão. Em alguns países, cozinheiros embrulham o frango em folhas de mamão para amaciar.
Marinadas Secas
Marinadas secas não contêm outro líquido além de uma pequena quantidade de óleo. O resto dos ingredientes são temperos que são esfregados no frango. Este tipo de marinada não faz com que o frango seque e, portanto, pode ser preparado com um dia inteiro de antecedência. Uma pequena quantidade de óleo é esfregada em todos os lados do frango. Especiarias são combinadas em uma tigela e depois esfregadas à mão em ambos os lados do frango. O frango é colocado na geladeira em um prato coberto com filme plástico.
