Como fazer molho de mel e alho

O sabor das costeletas de mel e alho chinês pode ser capturado em um molho versátil.

O caráter pungente do alho acrescenta sabor rico e saboroso a uma notável variedade de pratos. O sabor torna-se especialmente notável em carnes saborosas, como costelas e asas de frango. Molhos pegajosos ajudam o alho a aderir a esses alimentos delicados, e o mel - com sua textura espessa e sabor robusto - é uma boa cola para o alho. Os molhos de alho e mel tipicamente se dividem em dois estilos amplos, o tipo asiático usado para costeletas de alho com mel ou um molho de churrasco de estilo ocidental.

Coisas que você precisa

• Panela com fundo pesado
• Querida

• Alho
• Água ou outros líquidos

Molho De Mel-Alho De Estilo Asiático

Coloque uma panela de fundo pesado e tamanho médio no seu fogão. Potes finos são arriscados quando se fazem molhos doces, porque eles tendem a aquecer de forma desigual e criar "pontos quentes" em que o molho pode ficar e queimar.

Meça 1 porção de molho de soja e 2 partes de mel e açúcar marrom, de palma ou turbinado na panela para fornecer a base do seu molho. Adicione 6 a 8 partes de líquido adicional para diluir o primeiro grupo de ingredientes. Água ou caldo de galinha deve representar a maior parte desse volume, mas um pouco de molho hoisin, vinho de arroz ou xerez seco ajuda a formar um sabor mais arredondado.

Esmague ou pique o alho fresco, deixando de 2 a 4 dentes - ou mais, se desejar - por xícara de molho. Adicione uma quantidade menor de gengibre fatiado, slivered ou ralado a gosto, permitindo pelo menos uma colher de chá por xícara de molho.

Aqueça a panela, levando o molho suavemente a uma baixa fervura. Mexa frequentemente com uma espátula de silicone, para evitar que o molho grude na panela e queime.

Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, até que os sabores estejam bem infundidos e o molho tenha engrossado levemente. Para um molho mais espesso, misture o amido de milho em água fria e misture a mistura no molho. O molho continua a engrossar à medida que esfria, então adicione o amido um pouco de cada vez até que ele atinja uma textura adequada.

Molho Barbecue de Mel com Alho

Coloque uma panela de fundo grosso e médio no seu fogão. Meça em 1 parte de mel, 2 partes de água e 4 partes de ketchup ou tomate esmagado para servir como base do seu molho. Use 2 a 4 dentes de alho esmagados ou picados para cada 1/2 xícara de mel, para fornecer um equilíbrio adequado dos ingredientes da assinatura.

Adicione ingredientes doces, salgados, condimentados e aromáticos a gosto para completar os sabores básicos. Os entusiastas do churrasco normalmente usam combinações variadas de melaço, mostarda preparada ou seca, molho picante, cebola granulada ou desidratada, molho de soja ou molho Worcestershire.

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Complete o perfil de sabor do seu molho adicionando especiarias à mistura base. Estes podem incluir páprica doce ou defumada, pimenta preta, pimenta branca, pimenta de Caiena, pimentões vermelhos esmagados e outras malaguetas moídas, como anchovas. Esses sabores complementam as notas de base de mel e alho, em vez de competir com eles.

Leve a panela para ferver suavemente, mexendo freqüentemente para minimizar o risco de grudar e queimar. Quando não estiver mexendo, cubra a panela com uma tampa ou uma tela de respingos para evitar que respingos quentes e escaldados sujem sua área de cozimento ou que queimem sua mão. Cozinhe por um total de 20 a 30 minutos, até que os sabores estejam bem infundidos.

Prove o molho e avalie seu equilíbrio de sabores. Adicione sal, mel, alho ou temperos adicionais conforme necessário para harmonizar os diferentes sabores.

Use o molho imediatamente ou deixe esfriar e coloque em um recipiente seguro para alimentos para mais tarde.