Popovers são delicados, rolos ocos que são semelhantes ao pudim de Yorkshire. Eles são um acompanhamento maravilhoso para as refeições do feriado! Os melhores popovers têm exteriores douradas e interiores delicados e suaves. Enquanto muitas receitas pedem panelas popover dedicadas, não há absolutamente nenhuma razão para comprar equipamentos especiais, especialmente se você as estiver fazendo com pouca frequência. Para um hack de cozinha fácil, você pode fazer popovers perfeitos em latas de muffin padrão. Esta receita faz popovers fáceis e clássicos, e também inclui uma opção para o queijo. Mexendo um pouco de queijo ralado na massa antes de assar criam papinhas que são ainda mais salgadas e deliciosas.
Coisas que você precisa
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (mais mais para untar a panela)
- 1 xícara de leite integral, morna ou temperatura ambiente
- 1 xícara (5 onças) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- opcional: 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de queijo ralado, como queijo cheddar ou gruyere
- 2 latas de muffin padrão de 12 taças
- liquidificador
Passo 1: Reúna seus ingredientes e equipamentos
Esses rolos são conhecidos como "popovers" porque eles aumentam um pouco dramaticamente acima da panela, muito mais do que os muffins padrão. Por esse motivo, você precisará de dois muffin padrão de 12 taças (não minis) para que você possa deixar um espaço vazio entre cada popover.
Gorjeta
O leite integral produzirá melhores resultados, mas 2% ou 1% do leite ainda funcionará. Para um pouco de decadência adicional, tente trocar 1/4 xícara do leite com creme.
Etapa 2: Preparar as folhas de cozimento
Coloque um rack de forno na prateleira mais baixa e pré-aqueça o forno a 400 graus F. Graxa muito completamente 10 dos copos de muffin com manteiga (spray de cozimento também vai funcionar), alternando pontos para permitir espaço para os popovers "pop over". Despeje 1 a 2 polegadas de água nos copos não utilizados para proteger a panela da deformação.
Aviso
Se os popovers ficarem presos à panela, é quase impossível removê-los sem quebrar devido à sua forma oca. Para evitar isso, certifique-se de manteiga muito bem a panela, incluindo um pouco de manteiga sobre o topo das xícaras.
Passo 3: Combine Ingredientes
Adicione a manteiga derretida, leite, farinha, sal, açúcar e ovos ao liquidificador. Ligue a máquina para baixo para combinar os ingredientes e, em seguida, aumente a velocidade lentamente para alta. Purê por aproximadamente 20 a 30 segundos até que a massa esteja lisa e espumosa. Não deve haver nódulos.
Etapa 4: Divida a massa e asse os popovers
Meça cerca de 1/4 xícara de massa nas xícaras de muffin untadas. Para popovers queijo, misture 1 colher de sopa de queijo em cada copo, misturando com a massa. Coloque as duas bandejas no forno uma ao lado da outra na mesma prateleira (elas podem ser assadas em dois lotes se as duas bandejas não couberem de uma só vez).
Asse por 25 minutos a 400 graus Fahrenheit, abaixe a temperatura para 350 graus Fahrenheit e cozinhe por mais 20 minutos. Retire as forminhas de muffin do forno.
Remova cuidadosamente os popovers da panela e sirva imediatamente. Quer sejam simples ou bregas, os popovers são uma adição fantástica a qualquer refeição de fim de ano.
